Crema fredda di carote speziate

Ecco, questo è il nostro primo appuntamento con le zuppe fredde. Anzi, in realtà il secondo, perchè l'ultima zuppa che ho postato va mangiata tiepida. Anche questa volta, si tratta di una ricetta molto semplice dal sapore predominante della carota e dalle note più fresche delle erbe aromatiche che, durante la cottura, rilasceranno il loro profumo. Io non sono una grande amante delle carote, soprattutto se crude: non riesco proprio a mangiarle. Devo però riconoscere che nei dolci (le camille, ricordate?) sono davvero ottime, così come bollite o saltate con qualche altro ingrediente. Oltretutto, trovo che abbiano una forma davvero simpatica (sì, non prendetemi per matta...) : se ci fate caso, sono identiche alle pastinache, solo un po' più abbronzate. A proposito, io le pastinache non sono ancora riuscita a trovarle... sapreste darmi qualche consiglio? 

Torniamo alla zuppa: ottima tiepida o fredda, con un po' di panna acida che contrasta il sapore dolce delle carote. Provatela e, poi, tutti ad abbronzarsi!

Crema fredda di carote speziate

(ricetta modificata da qui)

Ingredienti (per 4 persone):

carote, 1 kg

cipollotto, 1

erbe aromatiche

sale

pepe

olio evo

panna acida, per servire (opzionale)

Lavare, pelare e tagliare a metà le carote. Cuocerle al vapore o in pentola a pressione, mettendo nell'acqua in fondo alla pentola il cipollotto intero e le erbe aromatiche. A cottura ultimata (le carote dovranno essere tenere), passare le verdure (carote + cipollotto) nel minipimer, fino a raggiungere una consistenza cremosa. Sarà necessario aggiungere l'acqua di cottura filtrata delle carote e un po' d'olio d'oliva. Aggiustare di sale e pepe e, a piacere, aromatizzare con qualche spezia. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e trasferire in frigorifero fino alla consumazione.