Vellutata di cavolfiore, limone e capperi

Ve l'avevo detto che, anche con 40° (ok, non esageriamo :), avrei continuato a postare vellutate, no? In questo caso non è una di quelle fredde che vi avevo promesso, ma è buonissima anche tiepida. E, come se non bastasse, è stata una vera scoperta per due motivi: 
1) Non amo molto la famiglia dei cavoli e, avendo sempre cucinato lesso il cavolfiore, ecco, non siamo mai andati molto d'accordo. Beh, mi si è aperto un mondo: fatto così è davvero buonissimo e delicato; anche saltato poco in padella ha un po' più di sapore (per i più disperati :) e resta leggero. 
2) Il cavolfiore, come i suoi amichetti, puzza. All'inizio non ero molto convinta di fare questa zuppa anche per questo, visto che l'odore non se ne va via facilmente. E mi si è aperto un mondo anche qui! Vi basta se vi dico che non mi sono neanche quasi accorta che l'ho cucinato?

Comunque, spero di avervi fatto capire che questa zuppa di Chiara è davvero buonissima: delicata e dalle note fresche e mediterranee di limone e capperi. Quello che mi ha lasciata un po' perplessa sono state le dosi: con la quantità di ingredienti indicata, sono riuscita a fare solo due porzioni. Se volete, potete anche non allungarla con l'acqua di cottura in modo che resti più densa, e servirla come contorno.

Vellutata di cavolfiore, limone e capperi

(ricetta tratta da qui)

Ingredienti (per 2 persone):

cavolfiore, 1,2 kg

limone bio, 1

capperi sotto sale o in salamoia, 3 cucchiaini

sale

pepe

Tagliare il cavolfiore a pezzettini, e conservarne 200 g circa da far saltare in padella per servire. Riempire una pentola con 800 ml di acqua e portarla a bollore. Unire il grosso del cavolfiore. Fare cuocere fino a quando e` tenero, circa 10 minuti. Prelevare la scorza del limone e metterla in una ciotolina con 3 cucchiai di olio. Pelarlo al vivo e tagliare la polpa a pezzettini. Fare scaldare l’olio aromatizzato in una padella. Unirvi i 200 g di cavolfiore a pezzetti, salare e farlo cuocere al dente, aggiungendo dell’acqua calda di tanto in tanto. Unite i capperi e la polpa di limone alla fine e tenete in caldo. Quando il cavolfiore bollito e`tenero frullarlo fino a ridurlo in crema. Aggiungere un po' di acqua di cottura se necessario. Servire con  cavolfiore saltato e un po' di pepe fresco macinato.