Sablés al farro, cacao e cranberries

In questi giorni, di mattina, il cielo è sempre nuvoloso. E sembra farlo apposta perchè, quando devo fare le foto io, ecco che il sole se ne va e rimane una luce pessima con cui è impossibile fotografare. Spero davvero che l'estate si decida ad arrivare perchè questi brutti scherzi, che ogni volta mandano all'aria i miei piani, non mi piacciono. Comunque, almeno non c'è ancora il caldo torrido che non ti permette nemmeno di accendere il forno e quindi ho potuto sfornare due teglie di biscotti senza colare! :)

Parliamo appunto di questi biscotti: per la consistenza sono a metà tra i sablès e i biscotti normali, perchè fuori croccanti e dentro sabbiosi. Dal gusto molto cioccolatoso che si sposa benissimo con il sapore acidulo dei cranberries, sono stati un'ottima occasione per provare sia la farina di farro, trovata tempo fa sottovuoto e a basso prezzo al supermercato, e i carnberries essiccati, trovati anch'essi per puro caso. Ottimi con un bicchiere di latte e un regalino goloso per tutti gli amanti del cioccolato :)

Sablés al farro, cacao e cranberries

Ingredienti (per 25 biscotti):

farina di riso, 150 g

farina di farro, 25 g

amido di mais, 50 g

bicarbonato di sodio, la punta di un cucchiaino

sale, 1 pizzico

cacao amaro, 50 g

zucchero di canna, 90 g

zucchero semolato, 50 g

cranberries essiccati e tritati, 30 g

burro morbido, 100 g

uovo, 1 

Lavorare con le fruste elettriche il burro e i due tipi di zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere l’uovo e sbattere fino a quando non sarà completamente assorbito. Setacciare i due tipi di farine, l’amido di mais, il sale, il bicarbonato e il cacao e farli cadere direttamente sul composto di burro e zucchero. Continuare a mescolare fino a quando gli ingredienti non si saranno completamente amalgamati e aggiungere i cranberries. Trasferire l’impasto su un foglio di carta da forno e modellarlo fino ad ottenere un salame. Fare raffreddare in frigorifero per due ore. Trascorso questo tempo, ricavare dal salame 25 dischi di 1 cm di spessore e sistemarli su due placche da forno foderate con l’apposita carta. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 min. Sfornare e lasciare raffreddare completamente. Non fatevi ingannare: appena tolti dal forno saranno dolcissimi e troppo sbriciolosi. Non è così :) Conservare in una scatola di latta od a chiusura ermetica.