Tortini al cioccolato con gelato al lampone

Questa è stata la prima volta che ho preparato il gelato. Non mi ero mai cimentata prima, forse perchè ho sempre creduto fosse molto difficile, forse perchè non ho la gelatiera, forse perchè l'estate scorsa ho fatto torte su torte e l'idea di fare il gelato non mi era neanche passata per la testa. Fatto sta che, così, di punto in bianco, mi è venuta voglia di farlo  e, anche senza gelatiera... beh... l'ho fatto (della serie: quando si vuole una cosa... :) . Devo dire che non è affatto difficile, ci vuole solo un po' di pazienza perchè bisogna girarlo ogni mezz'ora. Però, quando il gelato inizia a rapprendersi ed a solidificarsi, allora... si può dire che la pazienza è stata degnamente ripagata! Come proponeva la ricetta originale, ho servito il gelato al lampone (che, secondo me, è davvero dissetante, fresco e delicato) con dei tortini al cioccolato molto simili a questi, dalla consistenza forse un po' più morbida all'interno e con una crosticina croccante in superficie, ancora più buoni se mangiati tiepidi. 

Tortini al cioccolato con gelato al lampone

(ricetta modificata da qui)

Per i tortini:

Ingredienti (per 6 tortini):

zucchero semolato, 170 g

farina, 150 g

uova, 2

vanillina, 1 bustina

burro fuso, 80 g

cacao amaro in polvere, 5 cucchiaini

lievito in polvere, 1/2 cucchiaino

Mescolare uova, burro e zucchero fino a quando si saranno ben amalgamati. Setacciare sopra la farina, il lievito, la vanillina e il cacao. Mescolare bene e, se necessario, allungare con un po' di acqua o latte. Distribuire il composto in 6 stampini imburrati e infarinati e cuocere in forno preriscaldato a 175° per 16-18 min.

Per il gelato:

Ingredienti:

panna fresca da montare, 300 ml

latte intero, 300 ml

 zucchero semolato, 150 g

vaniglia, 1/2 bacca

lamponi, 200 g

Mettere in un pentolino il latte e lo zucchero e mescolare a fiamma bassa fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente. Montare la panna finchè non diventa ben soda. Schiacciare con una forchetta i lamponi e passare la purea al setaccio per eliminare i semini. Incorporare alla panna, mescolare bene. Aggiungere poi anche il latte + zucchero. Trasferire il tutto in una teglia foderata di pellicola trasparente e mettere in freezer. Mescolare con una forchetta ogni mezz'ora per 5-6 ore circa. 

Per servire: servire i tortini tiepidi con una pallina di gelato.