Gelato, un po' sorbetto, ai fichi e latte di mandorla

Fichi e mandorle: chi viene alle nozze?

Di fichi ne ho mangiati a quintalate. E per fortuna che è frutta. Però che altro potrei fare con due chili e mezzo e tutti maturi?! Quelli fioroni e grandi, che non mangiavo da un sacco di tempo perchè ultimamente mi ero "abituata" a quelli neri e piccoli, del fruttivendolo poco distante da casa. Visto che per qualcosa volevo pure utilizzarli e non avevo voglia di fare una torta, mi sono ricordata di questa ricetta di Edda: leggera e rinfrescante, un ottimo finepasto che sostituisce anche la frutta. Dal piacevole retrogusto di mandorla.

E con questo ultimo gelato mando ufficialmente in letargo la gelatiera :)

Gelato-sorbetto ai fichi e latte di mandorla

(ricetta tratta da qui)

Ingredienti:

fichi, al netto degli scarti, 250 g

latte di mandorla, 200 ml

acqua, 50 ml

zucchero, 30 g

sciroppo di glucosio, 1 cucchiaio (oppure 1 cucchiaino di zucchero)

Preparare uno sciroppo portando a bollore l'acqua, lo zucchero e lo sciroppo di glucosio. Spegnere quando tutto si sarà sciolto. Lasciar intiepidire.

Frullare i fichi con il latte di mandorla e lo sciroppo. Mettere in freezer una ventina di minuti (oppure in frigorifero per tutta la notte) e passare nella gelatiera. A preparazione ultimata, trasferire in freezer per 1/2 ore e servire.