Torta rovesciata di ciliegie e mandorle

Dovete sapere che ci sono dei pomeriggi davvero troppo pigri per poter fare qualsiasi cosa. Dei pomeriggi in cui si passano le mezz'ore (che poi diventano ore, senza che tu te ne accorga) a guardare i muri bianchi di casa, e gli spazi tra un quadro e l'altro, e, per un attimo, vorresti essere proprio lì, nella testa del pittore e  poi tra le case alte e rosse di una Amsterdam fatta di pennellate lunghe e irregolari. Poi lo sguardo si sposta dai muri alla finestra, al verde che c'è fuori, ma di montare sulla bicicletta non se ne parla perchè il caldo si fa sempre più insopportabile. E tu boccheggi. E' da mezzore, anzi ore che boccheggi. Allora l'unica possibilità è quella di ritornare al computer, rovinarsi un po' gli occhi e continuare le proprie ricerche. Con una calcolatrice sotto mano...

Sì, perchè questi pomeriggi non ne vogliono proprio sapere di calcoli e di impegno cerebrale. Di virgole, numeri dopo le virgole (che nei pomeriggi impegnati si chiamano decimali) e radici. E anche se non penso proprio che qualcuno sia mai dovuto ricorrere ad una "V con la coda" per cercare di tradurre una ricetta, meglio lasciarla lì dov'è. Lontana... Ed intanto il nuovo "passatempo" di convertire dosi di ingredienti di ricette scritte in lingue sconosciute continua ad allungare la lista di ricette che ti proponi di provare. Grammo più, grammo meno...

Poi capita anche che la schiena inizi a fare male, perchè il computer, così precario, fino a prova contraria è su una cassapanca che non fa nulla per sembrare un poco più comoda. E allora inizi ad inventare ricette ricordandone a grandi linee di passate giusto per riconfermare connubi conosciuti, e la mente si accende, si risveglia dal momentaneo letargo. Prendi un biglietto ed una penna, abbozzi quattro ingredienti che forse in dispensa nemmeno ci sono. Ma ci saranno comunque, ci devono essere. La mano scorre veloce e non ha tempo di esitare, di farsi fermare da possibili dubbi.

La voglia tocca al succo rosso delle ciliegie che colorano l'alzatina bianco latte, alla croccantezza delle mandorle, ai semini della vaniglia che armonizzano il tutto con il loro splendido profumo e la sorpresa di giocare a ritrovarli nell'impasto, così nitidi e perfetti. Ecco allora una di quelle torte che nei pomeriggi (straordinariamente più impegnati del solito :-P) nei quali ci si ricorda di sapere anche l'inglese, si chiama "upside down cake". 
O più semplicemente "SOTTOSOPRA"...

Torta rovesciata di ciliegie e mandorle

Ingredienti (per uno stampo da ciambella):

farina di mandorle*, 200 g

farina 00 (o integrale), 80 g

miele/sciroppo d'agave/succo di mela concentrato/sciroppo d'acero, 160-170 g

uova grandi, 3

yogurt naturale, 100 g

olio vegetale (preferibilmente di riso), 80 ml

lievito per dolci in polvere, 2 cucchiaini

sale, 1 pizzico
vaniglia, i semi di 1/2 baccello

ciliegie, 200 g
+ zucchero di canna e burro per lo stampo

Imburrare leggermente uno stampo da ciambella e buttarvi un cucchiaino di zucchero di canna. 
Lavare, denocciolare e tagliare a metà le ciliegie. Sistemarle sul fondo dello stampo preparato in modo da far aderire la parte tagliata. Mettere da parte.

In una ciotola, sbattere le uova con il dolcificante scelto ed i semini di vaniglia fino ad ottenere una miscela chiara e spumosa (consiglio sempre di inclinare leggermente il contenitore dove si lavora in modo da incorporare quanta più aria possibile); versare a filo l'olio ed incorporare lo yogurt, quindi sbattere bene per qualche minuto. Aggiungere in più volte gli ingredienti secchi mescolati tra loro (le due farine, il lievito ed il sale) e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto privo di grumi. Distribuirlo nello stampo e cuocere in forno già caldo a 180° per 30-35 min. o comunque fino a quando uno stuzzicadenti infilato nel dolce non ne uscirà pulito. Sfornare e lasciare raffreddare completamente, poi rovesciarla delicatamente.

* se la preparate in casa, non tostatela: a mio parere dà un retrogusto leggermente amarognolo alla torta.

e... BUON FERRAGOSTO! 
In qualsiasi parte del mondo siate, in questa settimana dovutamente vacanziera e latitante. ;-D