Les navettes provençales e un po' d'aria

Arrivi ad un certo punto della tua vita in cui ti accorgi di avere un disperato bisogno di aria, e che quella respirata fino ad allora non ti basta più. Ci sono periodi in cui ti ciberesti solamente di essa, ed inizia a piacerti l'idea di stare fuori a catturare più vento possibile, fino a quando le tue guance non diventano doloranti. Ti fai prendere a schiaffi ma non importa, perchè in quei momenti vorresti gridare al mondo che ce la fai, che sei diventato grande. E poi, poi ti faresti una doccia gelida solo per respirare l'umidità della condensa, per sentire il sapore che ha.


L'aria sa di tanti cosa, di tanti chi. Sa del profumo della gente che la vive e che la consuma, che ci scherza su  e che ci soffre. Ogni volta si trasforma, appare diversa e irriconoscibile. Ma quella delle persone che ami, ecco, quella la riconosci subito. Ti volti, e te le ritrovi lì.

Lei mi ha confessato di avere sempre più un disperato bisogno di aria delle persone, di non riuscire a vivere senza. Di aver iniziato a trovare in questo un po' di quell'equilibrio che c'è nel grigio, tra il bianco ed il nero. Di aver intravisto il rifugio che al tempo stesso è anche una via di fuga. Mi sento osservata, sotto i suoi occhi. Ma quello che sento non è disagio ed il suo sguardo non mi pesa, perchè sembra voler arrivare fino in fondo all'anima, in quella parte che c'è che non si vede che non si sente. Mi studia con due fessure allungate dalle quali traspare un chiaro velo di sofferenza. Di stanchezza. E quando parla del bisogno di cambiare pelle, io la capisco. E so quello a cui allude.

Mi racconta della sua professoressa di inglese e mi dice che no, non vorrebbe vivere anche lei così. Perchè è stanca di non vivere, di dovervi rinunciare malgrado si scontri ogni giorno con la realtà impiegando tutte le forze che ha a disposizione. Ed il barlume di vita che consuma con i pensieri, vorrebbe tenerlo caro per reinventarsi.

Mercoledì provavamo a respirare in due, a pieni polmoni, per quanto fosse possibile a causa dell'afa pressante. Tentavamo di dividerci il peso di quelle cose che fanno male, cercando riparo in qualche nuvola di aria condizionata degli ultimi piani delle librerie. Respiravamo l'aria delle parole che scorrono via veloci, parole sussurrate ma finalmente pronunciate con un filo di voce, un pizzico di coraggio. Poi, ad un tratto, arriva inaspettata l'aria che si inspira con stupore all'apertura di un pacchettino di biscotti, provando ad indovinarne gli ingredienti così nitidi e freschi. E, soprattutto, nell'aria si legge quello che le sto dicendo. Provaci, almeno. Io ti aspetto al traguardo, perchè tanto ci arrivi. Ci arrivi. Ci sono io.

L'aria può essere anche bella, sapete? Può essere anche un premio da conquistare. Non è l'aria che si esaurisce in un semplice respiro, in un soffio di vita. Ma in una vita intera, fatta di tante e tante altre. Fino a quando non trovi la tua, quella sudata, e non la molli più. Io tutto questo glielo dedico col cuore, le auguro di non stancarsi mai di cercarla. Di non dargliela mai vinta.

Perchè non sempre ad ogni speranza corrisponde stessa quantità di delusione. DICONO, che è vero.
[...] dicono che è vero sì ma anche fosse vero 
non sarebbe giustificazione 
per non farlo più [...]

Poi solo un abbraccio e delle promesse già mantenute. Le unghie che penetrano nella schiena e dalle quali non fuoriesce l'intenzione di provocare dolore. Corsi di pasticceria, double deckers e un futuro da reinventare.

Per ora, si riparte da qui ;) .

Navettes provençales

(ricetta leggermente modificata da qui)

Ingredienti (per circa 15 biscotti):

farina 00, 190 g

zucchero a velo, 90 g

uova grandi, 1

burro morbido a pezzetti, 25 g

buccia grattuggiata di 1/2 limone

Setacciare due volte la farina con lo zucchero a velo. Nella ciotola del mixer, versare i due ingredienti secchi ed aggiungere l'uovo, quindi azionare l'apparecchio a media velocità per far amalgamare i tre ingredienti - si formerà un composto sabbioso e giallo. Aggiungere la scorza di limone ed il burro, lavorare ancora per qualche minuto (non si rassoderà all'istante) e poi prelevare la palla di impasto. Lavorarla un poco con le mani (non è detto che sia necessario), avvolgerla in un foglio di carta d'alluminio e farla freddare in frigorifero per 30 min.

Trascorso questo tempo riprendere l'impasto e dividerlo in due panetti. Stenderli in due salsicciotti lavorando con le dita dal centro verso l'esterno, dividerli in pezzetti di 5-6 cm di lunghezza l'uno e dare loro una forma ovale, pizzicando poi le estremità. Inciderli per il senso della lunghezza con un coltello ed aprire leggermente la fessura creata con la punta delle dita. Disporre i biscotti su una teglia da forno foderata con l'apposita carta e lasciarli riposare (se in frigorifero, rimarranno leggermente più morbidi; se all'aria, più croccanti.) per 2 ore.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 12-13 min. : non appena saranno leggermente dorati è tempo di sfornarli (altrimenti diventano duri). 

[se li lascerete riposare in frigorifero, potrebbero volerci un paio di minuti di più]

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LES NAVETTES... (doverosa nota storica!)

sono dei biscotti tipici che si preparano in corrispondenza della festa di CANDELORA. 

Il 2 febbraio di ogni anno si commemorano tre eventi di carattere religioso, uno dei quali è l'arrivo dei santi a Saintes-Maries, nel cuore della Camargue, sulle coste provenzali. La loro forma ricorda infatti una barchetta, a simboleggiare quelle che giunsero sane e salve a riva. 

Oltre a questi biscotti, a quanto pare vendutissimi in quelle zone e preparati con farina, zucchero, uova e poco burro, a Candelora si preparano anche le tradizionali crêpes.