Chocolate chip cookies al cocco di Donna Hay

E dopo i chocolate chip scones, non potevo tralasciare i classici della serie: i tipici biscotti americani, dal cuore morbido e dalla superficie croccante, tempestati di gocce di cioccolato fondente che ben contrastano il sapore dolce del cookie e dal leggero ma goloso retrogusto al cocco. Da inzuppare rigorosamente nel latte freddo, mi raccomando!

Chocolate chip cookies al cocco di Donna Hay

Ingredienti (per 25 biscotti circa):

burro, leggermente ammorbidito, 60 g

uova grandi, a temperatura ambiente, 1 

farina 00, 130 g

zucchero (integrale) di canna, 50 g 

zucchero semolato, 50 g 

lievito per dolci in polvere, 1/2 cucchiaino

cocco disidratato grattuggiato, 35 g

gocce di cioccolato (o scaglie di cioccolato), 60 g

Mettere in una ciotola il burro e i due tipi di zucchero e sbattere con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto cremoso. Incorporare l’uovo e continuare a sbattere fino a quando non si sarà ben amalgamato, Aggiungere la farina setacciata con il lievito, il cocco e il cioccolato in gocce o a scaglie. Mescolare il tutto (meglio se con il gancio a K o a spirale) fino ad ottenere un composto cremoso e ben omogeneo. Coprire due placche da forno con l’apposita carta e preriscaldare il forno a 180°. Con l’aiuto di due cucchiaini, prelevare un po’ di impasto e ricavarne delle palline, disporle ben distanziate e schiacciarle leggermente in superficie. Infornare per 10 min. o fino a quando i cookies non saranno ben dorati. Far raffreddare e servire tiepidi o freddi. Si conservano in una scatola di latta per 2-3 giorni.