Chocolate chip scones

...sono le cinque di un uggioso pomeriggio autunnale e ci troviamo in un bar di Londra, uno tra i più rinomati di questa piovosa e trafficata città. Siamo seduti ad un tavolino e aspettiamo che la cameriera ci porti quello che abbiamo appena ordinato. Eccola, arriva. Sta portando un vassoio con un piattino pieno di scones, i tipici biscotti inglesi alti e morbidi, che si usa gustare tagliati a metà e farciti con panna montata e marmellata, accompagnati dall'inconfondibile tè. Alcuni sono "lisci", altri sono punteggiati da qualche simpatica goccia di cioccolato fondente. Incuriositi, allunghiamo una mano, afferriamo uno scone e gli diamo un morso: sono tiepidi, terribilmente soffici e... buonissimi! Dopo un sorso di thè caldo e profumato, allunghiamo un'altra mano e...


Eh sì, non vi piacerebbe? Non ditemi di no, perchè non ci credo! Non c'è niente di meglio che trascorrere qualche ora in un bar caldo e accogliente, seduti ad un tavolino, in compagnia di una persona con cui scambiare quattro chiacchiere. Se poi c'è anche uno di questi deliziosi dolcetti... meglio ancora! Sono morbidi e con il sapore inconfondibile del cioccolato che non è troppo invadente. Vi auguro un buon thè delle cinque e spero di poter iniziare un nuovo post, magari tra un po', così: "...sono le cinque di un uggioso pomeriggio autunnale e ci troviamo in un bar di Parigi, uno tra i più rinomati di questa piovosa e trafficata città. Siamo seduti ad un tavolino e aspettiamo che la cameriera ci porti quello che abbiamo appena ordinato. Eccola, arriva. Sta portando un vassoio con un piattino pieno di madeleines..."

Chocolate chip scones

Ingredienti (per 12-15 biscotti):

farina 00, 230 g

latte, 150 g

burro freddo a pezzetti, 70 g

zucchero semolato, 2 cucchiai

sale, 1 pizzico

bicarbonato, 1 cucchiaino da caffè

cremor tartaro, 8 g

gocce di cioccolato fondente, 1 manciata

Preriscaldare il forno a 220°. Versare nel mixer (o in una capiente ciotola e poi usare i ganci a spirale – quelli che tanti di voi chiamano gancio a K :)-) il burro freddo, lo zucchero, il pizzico di sale e la farina setacciata insieme al cremor tartaro e al bicarbonato. Impastare a bassa velocità fino a quando si otterrà un composto sbriciolato. Aggiungere ora le gocce di cioccolato e mescolare quanto basta per amalgamarle uniformemente al composto così ottenuto. Versare a filo il latte con l’apparecchio in funzione ed impastare fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso; sarà necessario rilavoralo brevemente a mano con poca farina.

Stenderlo su un piano non troppo infarinato allo spessore di 3 cm. Ricavarne con l’aiuto di un tagliabiscotti di 5 cm di diametro tanti dischi e disporli ben stanziati su una teglia da forno rivestita dell’apposita carta. Spennellare con poco latte e cuocere in forno per 12-15 min, o fino a quando saranno dorati in superficie. Sfornare e far raffreddare. Servire tiepidi o caldi.