Rhubarb Tart

L'ennesimo di mille e un esperimento con l'ingrediente feticcio. Una crostata tutta frutta, un po' girly, sbarazzina, acidula. Buona, buona, buona davvero. E anche un po' alternativa, perchè ho deciso di utilizzare una frolla vegana: che ci crediate o no, è identica ad una normalissima brisèe. La ricetta proviene dal quitrovituttoquelchetiserve, dove, se interessati, potete trovare anche un sacco di altre idee.  Per il ripieno, mi sono un po' sbizzarrita con quel che c'era nel freezer (insieme ai funghi, va detto. Mi dovrò sbizzarrire anche per quelli.), ovvero un po' di rabarbaro (no, non è ancora finito, sapete? E questa volta è anche più rosso e meno anemico di quelli trovati sudando sette camicie...) e dei lamponi (perchè neanche quelli sono mai finiti, in realtà), entrambi accuratamente congelati illo tempore. Niente di più. E fine delle parentesi di oggi.

Rhubarb Tart

Ingredienti (per uno stampo di 24 cm di diametro):

Per la frolla:

farina 00, 300 gr

olio vegetale o d'oliva leggero, 70 ml

latte di soia, 120 ml

zucchero, 2 cucchiai

lievito per dolci, 1/2 bustina

Per il ripieno:

yogurt vegetale, 2 cucchiai

zucchero, 1 cucchiaio + 2-3 per cospargere

lamponi, 125 gr

rabarbaro, 250 gr

In una grande ciotola, versare la farina setacciata con il lievito e formare una buca. Aggiungere lo zucchero e poco alla volta i liquidi, iniziando prima ad incorporare una parte di farina, poi tutto il resto. Formare una palla di impasto, avvolgerla in un panno e tenerla al fresco per mezz'ora.

Trascorso questo tempo, stenderla in una sfoglia piuttosto sottile (risulterà un po' elastica, per essere una frolla). Foderarvi uno stampo da crostata (meglio se antiaderente, altrimenti basterà oliare leggermente i bordi e coprire il fondo con carta forno) e bucherellare il fondo. In una ciotolina, mescolare lo yogurt con lo zucchero; distribuirlo nel guscio di frolla. Tagliare il rabarbaro a pezzetti in senso obliquo (come fossero cantucci, per intenderci) e distribuirli a raggiera nel guscio, alternandoli ai lamponi. Cospargere con lo zucchero e cuocere in forno già caldo a 180° per 40 min. o comunque fino a quando il guscio di frolla risulterà dorato. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire. E' meglio consumare la crostata entro due giorni, vista la presenza di yogurt e frutta fresca.

Anzi, no! Ancora un'ultima, importantissima parentesi. Sicuramente l'avrete già letto ovunque, però ci tenevo a dare anche un mio contributo. Per favore, fate girare le informazioni che Babs e tante altre blogger hanno riportato nei loro ultimi post. Anche solo con un link. Aiutiamo la Liguria, non lasciamola da sola. Non abbandoniamo quelle persone che, come Chiara, si sono viste scivolare via tutto davanti agli occhi, il sogno di una vita. Ormai quel che è successo è successo. Ma forse insieme possiamo fare qualcosa. Date visibilità!