Riso alla cantonese

Ultimamente mi piace molto provare gusti nuovi, soprattutto se si tratta di cucina orientale (in particolare Cina e Giappone - a proposito: non trovo i Sobaaaa! Qualcuno sa dirmi dove trovarli? Al Naturasì non ci sono...). Quando capita, e purtroppo non molto spesso, è bello cambiare un po' ed assaggiare cibi insoliti e diversi dalla classica pasta al pomodoro che, pur essendo buona, dopo un po' stanca. Perciò, avendo mangiato gli irresistibili spaghetti alla soia, mi è venuta voglia di provare a fare il riso alla cantonese, detto così perchè preparato alla maniera di Canton. La cottura del riso è molto diversa dalla nostra: si può sia cuocere a vapore, sia coprendo il riso d'acqua e lasciando portare l'acqua a bollore; poi si conta normalmente il periodo di cottura, un po' come le uova sode. Sicuramente molti di voi avranno già provato a prepararlo, visto che è davvero semplice e perfetto quando si ha voglia di qualcosa di un po' diverso. Io la ricetta ve la lascio comunque, si sa mai che qualcuno abbia voglia di prepararlo e la cerchi disperatamente !

Se preferite, il riso lo potete cuocere normalmente; di solito si usa un tipo a grana lunga, Basmati, Patna o simili.

Riso alla cantonese

Ingredienti (per 4 persone):

riso, 350 g

uova, 3

prosciutto a dadini, 150 g

piselli surgelati, una manciata

olio, burro

sale

Cuocere il riso: Lavare il riso (così si priverà dell’amido prima di cuocerlo) ; metterlo nella pentola, coprirlo con l’acqua (deve superarlo, ma non di molto) e salare. Portare a bollore a fiamma piuttosto vivace, poi abbassare il fuoco al minimo e continuare la cottura senza mai mescolare per 15 min. o poco più; alla fine il riso deve risultare asciutto con i chicchi ben staccati e sgranati. Lasciare raffreddare (meglio prepararlo qualche ora prima).

Cuocere le uova strapazzate, poi aggiungere il prosciutto e i piselli, aggiustare di sale e cuocere per qualche minuto. Aggiungere il riso e dare una bella mescolata al tutto. Servire caldo.