Piselli freschi: il risotto

Sì, oggi una cosa semplice semplice, proprio come un risotto ai piselli che sa di primavera. Cioè, a dire il vero qui da me fa già davvero troppo, troppo caldo per i miei gusti e la cosa non mi piace affatto... quindi, chiamatela primavera... In ogni caso, quest'anno ne ho approfittato per prendere dei piselli freschi e ne ho fatto un bel risotto. Beh, scrivervi la ricetta mi sembra davvero un po' esagerato, visto che questo risotto si mangia sin dalla notte dei tempi, però, già che ci sono, vi lascio anche la mia (o meglio, quella della mia mamma a cui sono particolarmente affezionata ;)!

Risotto con i piselli

Ingredienti (per 4 persone):

piselli freschi, 500 g

riso, 300 g

cipolla 

brodo vegetale, 1/2 lt 

olio e burro per il soffritto

parmigiano grattuggiato

In una pentola fare il soffritto con olio, burro e cipolla. Aggiungere i piselli freschi precedentemente lessati e far prendere colore. Aggiungere il riso e farlo tostare, quindi iniziare ad aggiungere il brodo fino a quando il riso non si sarà cotto (15-20 min. circa). In ultimo aggiungere un bel po' di grana grattuggiato e lasciar mantecare il tutto, se necessario aggiungere ancora un po' di brodo o acqua e dare qualche mescolata ancora. Servire caldo.