Tortini integrali morbidi con miele e melograno

Appena ho assaggiato questo tortini, sono rimasta piacevolmente stupita della loro morbidezza e sofficità, malgrado l'assenza di burro. Quando preparo una torta, temo sempre che sia troppo dura o che non si sciolga in bocca come dovrebbe... beh, non è proprio il caso di questi dolcetti che, con l'accoppiata vincente di miele e farina integrale, sono davvero perfetti come merenda, colazione, o come semplice dessert di fine pasto.

Tortini integrali morbidi al miele e melograno

(ricetta leggermente modificata da qui)

Ingredienti (per 6 tortini da 10 cm di diametro):

farina integrale, 130 g

farina di riso, 130 g

miele d’Acacia, 2 cucchiai

uova, 2

olio di semi di girasole, 60 g

lievito per dolci in polvere, 2 cucchiaini

zucchero di canna, 60 g

sale, 1 pizzico

succo di melograno

grani di melograno a piacere

Preriscaldare il forno a 200°. Versare l’uovo, lo zucchero e  il miele in una capiente ciotola, sbatterli insieme con l’aiuto di una frusta, aggiungere l’olio, il succo di melograno (che ricaverete spremendo semplicemente il frutto tagliato a spicchi) e in ultimo il pizzico di sale. Setacciare le due farine con il lievito direttamente sul composto precedentemente ottenuto e incorporare agli altri ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea, liscia e sulla quale, in superficie, inizieranno a comparire piccole bolle d’aria. Imburrare ed infarina 6 stampini, versarvi il composto e spargere i grani di melograno. Cuocere per 5 min. alla temperatura sopra indicata e poi a 170° fino a doratura. Sfornare, lasciare raffreddare negli stampini, prelevare i tortini e servire tiepidi, con un po’ di panna montata e grani di melograno  a piacere.