Cake autunnale con pere e nocciole

Finalmente qualche giorno libero! Ormai siamo in autunno, e l'inverno si avvicina. Mi è sempre piaciuta questa stagione dell'anno: non amo molto l'estate, preferisco un clima umido e la pioggia. Che cosa c'è di meglio di passare un pomeriggio a casa a fare una torta, quando fuori piove o nevica? Il profumo del dolce si mescola all'aria fredda e pungente e... si, mi piace proprio! E' vero, a volte il freddo è insopportabile e si preferirebbe stare tutto il giorno sotto le coperte, in compagnia di un buon libro. Ma anche uscire a prendere una boccata d'aria fredda, ben coperti... io lo preferisco, decisamente!

Oggi, ad esempio, ho preparato questo cake autunnale: mi sembra davvero strano che non ce ne siano tra le ricette, perchè sono davvero ottimi in tutte le versioni e di una semplicità che sfiora l'impossibile! Ad esempio, in questa ricetta le pere, che conferiscono umidità e il loro sapore dolce, sono accompagnate dal profumo inconfondibile delle nocciole che, non so a voi, ma a me fanno pensare subito ad una cosa: la Nutella! Quando guardo il barattolo non mi verrebbe mai di associare il sapore delle nocciole a questa cremina, ma appena sento il loro odore... è identico!

Torniamo al nostro cake: la ricetta proviene dal sito di Virginia, alias "lo Spilucchino", una vera e propria miniera di ricette originali e, soprattutto, di cakes! Come vi ho già detto, è un dolce molto soffice ma anche croccantino ai lati, tutto da inzuppare e per una colazione un po' insolita. Un simpatico modo per dare il benvenuto all'autunno!

Cake alle pere e nocciole

Ingredienti (per uno stampo da plum cake):

Ingredienti secchi:

farina 00, setacciata, 250 g

frumina, 150 g

zucchero, 140 g

lievito per dolci in polvere, 1 bustina

nocciole grossolanamente tritate, 70 g

sale, 1 pizzico

Ingredienti umidi:

uova, 2

latte, 300 ml

burro fuso, 120 g

pere tagliate e non sbucciate, 400 g

Unire insieme gli ingredienti secchi. Unire poi tra loro gli ingredienti umidi. Unire gli ingredienti umidi a quelli secchie amalgamarli fino ad ottenere un composto grumoso e non troppo omogeneo (come quello dei muffins). Incorporare le pere e mescolare fino ad ottenere un composto grumoso. Versare il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e cuocere in forno già caldo a 190° per circa 50-55 min. o fino a quando il dolce risulterà dorato in superficie e uno stuzzicadenti infilato al suo interno risulterà asciutto e pulito.