Me li fai quei biscotti, quelli di frolla...?

Quel giorno mi sono svegliata e ho sentito l'odore dei sabati mattina. 

Ho guardato le persiane ancora abbassate e immaginavo il sole oltre la finestra. 

Lui era già sveglio, sul divano, ma la testa era rimasta ancora altrove. Poi mi sono ricordata della sua richiesta e della mia promessa: gli ho detto sbrigati, che poi mi aiuti. 

<< Ma quali biscotti vuoi? Gli ultimi che ho preparato, o quelli con il miele nell'impasto? O... >>. << Quelli di frolla, la frolla normale, quella della crostata con la marmellata. Ricordi quella di lamponi del tuo rientro da Parigi, che ti attendeva sul tavolo della cucina insieme al mio biglietto a strisce? >> 

Gli dicevo che sì, ho capito, che va bene, te la faccio, anzi, la facciamo. Fai la colazione lavati le mani e ti aspetto.

Gli dico che ci vanno trecento grammi di farina bianca, perchè così c'è scritto a matita sul libro di ricette della mamma e tu quella ricetta ce l'hai stampata nella mente. Poi aggiungi lo zucchero di canna ed il lievito, e gli dici di mescolare con il cucchiaio affondato poco prima nella scatola azzurra della farina. Forma una piccola buca, rompi un uovo. E prima che le tue mani inizino a profumare di briciole e sabbia pensi che sì, si può mettere su la musica e gli spieghi come si fa. Intanto aggiungi il burro freddo a pezzetti ed impasti tu, perchè lo sa che in questo ci vuole un po' di malizia. Balli, ballate, e senti l'età che hai e che è bello stare vicini.

All'improvviso una pioggia di gocce nere, improvvisata ma puntuale. Poi ricordi che nel ripiano più in alto vicino al frigorifero ci sono anche quelle bianche e ti chiede se può metterle entrambe. Tu lo guardi e gli dici con gli occhi che è sempre il solito. Un inguaribile goloso, lui.

E l'impasto prende forma ma di polvere bianca ne manca. Tu ce la ficchi dentro con fermezza e pazienza, perchè trecento grammi sono e trecento grammi devono essere.

Perdoni l'ultimo cucchiaino perchè ora anche le gocce di cioccolato si fanno sempre più incontinenti. Strappi un foglio di carta stagnola, avvolgi il panetto e attendete divisi. Arriva il momento di stendere la frolla e riconosci quell'odore in cui a tratti ti sembra di scorgere il limone ed il burro. Tagli i biscotti, premi sul tavolo e senti i malcapitati granelli di zucchero di canna che si frantumano in un timido "croc".

Inforni, curi con meticolosa attenzione e poi sforni. << Posso uno? >>. << Guarda che scottano, e... >> Troppo tardi. E quello che ti vedi davanti è una faccia dall'aria soddisfatta, che pensa già ad allungare l'altra mano. Una bocca impegnata a masticare e a deglutire, quando le parole ormai non servono più. Per una volta si mostrano senza alcun effetto.

Tu, che invece stai mangiando la tua solita mela rossa acerba di metà mattina, addentandola come fosse una pescanoce bianca in una mano che profuma ancora di scioglievole, ed ormai già davanti a quello che lei chiama "il modo più rapido per perdere diottrie", pensi che allora ci sono davvero cose che mettono in pace con il mondo. E che basta così poco per realizzarle.

Biscotti di frolla al doppio cioccolato

(ricetta super approvata dai fratelli che a colazione mangerebbero Gocciole® e basta)

Ingredienti (per due teglie di biscotti):

farina 00, 300 g

zucchero di canna, 100 g

burro freddo, tagliato a dadini, 150 g

uovo, 1

lievito per dolci in polvere, 1 cucchiaino

buccia grattuggiata di limone, 1 cucchiaino

gocce di cioccolato fondente, 1 cucchiaio

gocce di cioccolato bianco, 1 cucchiaio

Mescolare  la farina, lo zucchero ed il lievito in una ciotola; formare una buca, buttarvi la scorza di limone e  rompervi l'uovo. Lavorarlo con una forchetta insieme a poca farina in modo da formare una pastella. Iniziare ad incorporare il burro a pezzetti, poco per volta, ed impastare con le mani fino ad ottenere una palla di impasto compatta e omogenea. Avvolgerla in un foglio di carta d'alluminio e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Trascorso questo tempo, infarinare un piano da lavoro e stendere la pasta frolla. Ritagliare i biscotti, sistemarli su due teglie foderate con l'apposita carta e cuocere in forno a 180° per 15 min. circa o comunque fino a quando non avranno preso un po' di colore.