L'autunno in un barattolo?

Se preferite il caldo e non sopportate questo periodo, il suo freddo e le giornate uggiose, vi consiglio di non leggere nemmeno questo post. Eh si, perchè vedere un barattolo di questa confettura nella vostra dispensa, non potrà fare altro che ricordarvi la stagione che se ne sta andando per lasciare posto alla tiepida e profumata primavera, con i suoi odori freschi e piacevoli (oddio, non esageriamo: qui, pur essendoci il sole, fa ancora freddo! :) A me invece l'autunno e l'inverno piacciono, mi sono sempre piaciuti e penso che continuerà ad essere così. Mi piacciono i sapori e i frutti di stagione, tra cui anche la zucca: dopo il risotto la crostata e la zucca al forno, non potevo non provare a farne una confettura.

E' sempre piacevole scoprire nuovi sapori combinati ad altri (in questo caso, le due zeta non potevano che andare d'accordo ;) , ma anche la consistenza che danno nei dolci: morbidi e leggermente umidi, con quel sapore un po' particolare e diverso dal solito. 

Questa confettura è perfetta nelle crostate un po' più rustiche (ad esempio con una base integrale) o con i formaggi a pasta dura come pecorino, grana padano e parmigiano reggiano.

Confettura di zucca e zenzero

Ingredienti (per 3-4 vasetti da 250 g l'uno):

polpa di zucca (violina o mantovana), 1 kg

zucchero semolato, 400 g

zenzero in polvere, 1 cucchiaio da tavola

limone non trattato, 1 

vaniglia, 1/2 baccello (la polpa e i semi)

Riempire una pentola d’acqua e portarla a bollore. Nel frattempo pulire la zucca in modo da eliminare la buccia e i semi; tagliare la polpa ottenuta a pezzi non troppo grandi e sbollentarli nell’acqua preparata per 4-5 min; scolare i pezzi e porli in una casseruola con lo zucchero semolato, un pezzo di buccia di limone, la polpa della mezza stecca di vaniglia e lo zenzero. Cuocere (portando a bollore) a fiamma bassa, mescolando e schiumando spesso, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente. Continuare a cuocere (circa 20 min. ) e verificare la consistenza della confettura facendo raffreddare un cucchiaino di confettura su un piattino e fare raffreddare velocemente in frigorifero o in freezer. Eliminare i pezzi di scorza di limone e passare tutto nel mixer o nel minipimer fino ad ottenere una confettura liscia e vellutata, priva dei pezzi della polpa (questo passaggio si può anche evitare, dipende da come volete che sia la consistenza della vostra confettura) . Dividere la confettura ancora bollente nei vasetti caldi e sterilizzare per 30 min.