Dialoghi.

"Il problema è quando entrano in gioco i sentimenti. Abbiamo lavorato così tanto per disabituarci a controllarli, ma a volte va fatto"

"Sto parlando esattamente di sentimenti, anzi specialmente in amore. Io credo invece che appena lasci andare il controllo che vorresti avere su quella cosa e sei predisposta ad accogliere in modo svincolato dal controllo, in quel momento esatto in cui lasci la mano, capisci la differenza."

"E come si fa?"

Comme une madeleine

Alla fine succede sempre così. Succede che vorrei fare un sacco di cose (tra cui postare una generosa dose di tutti i biscotti preparati) e mi riduco a farne meno della metà. 

Purtroppo, anche se i dolcetti condivisi in questi giorni sono stati tanti, mi sentivo davvero poco ispirata, quasi incapace di premere l'otturatore della macchina, convinta che sarebbe stato tutto molto inutile. 

Ma si sa, i giorni passati sono così. Il Natale è così. E non mi riferisco alle interminabili file di persone davanti ai negozi ne' alle strade affollate, bensì a tutti i preparativi che questa festa richiede. 

Io, tutto sommato, i sopracitati preparativi li ho trovati davvero piacevoli. Sfornare in continuazione, impastare e ritrovarsi con il tavolo che profuma di pasta frolla quando la sera si è sfiniti e non si può fare a meno di appoggiarvi la testa, tutte queste cose si sono rivelate quasi terapeutiche. Purtroppo, però, non sono riuscita a stare dietro a tutto.

Mousse al cioccolato bianco, matcha e pistacchio

Ormai era da un po' di tempo che non preparavo un dolce al cucchiaio e, non sapendo come impiegare il matcha che avevo già utilizzato per questi biscottini, ho deciso di fare una mousse con l'agar. Sicuramente molti di voi lo avranno già provato, per me era la prima volta e ne sono rimasta davvero soddisfatta: le creme hanno una consistenza completamente diversa e sono sicura che sia lo stesso anche per pannecotte, gelatine ecc.  Il mio "terrore" per questo tipo di dolci è che non si solidifichino nel modo giusto, cioè che non diventino nè delle vere e proprio mattonelle, nè che rimangano liquide. Secondo me sta proprio in questo la difficoltà. Con l'agar questo problema si può considerare risolto: state pur certi che non avete più problemi! Insomma, se non l'aveste ancora capito, vi consiglio davvero si comprarlo, con il vantaggio che è del tutto naturale. 

Ma ora veniamo a questa mousse che piace (quasi) a tutti (per il sapore del matcha :) : la consistenza è proprio quella di una crema, simile ai classici budini che si comprano e che proprio budini budini non sono :D - quasi tutti, eh! - Forse come sapore è un po' troppo dolce per i miei gusti, ma basta scegliere un cioccolato che non lo sia eccessivamente.

P.S. : vi piace il nuovo abitino del blog? Spero di sì! Devo modificare ancora qualche cosa però... ecco, è questo :)

Matcha sablés

Nome: Matcha. Provenienza: Giappone. Segni particolari: ehm... Verde? Verde!

Non avete idea di quanto avessi aspettato a fare questi biscotti, di quanto avessi voglia di prepararli. Non potete immaginarlo. Li avevo addocchiati parecchio tempo fa qui ma, come tutte le ricette che avevo visto e che contenevano il matcha, beh, ci avevo messo una pietra sopra. E io dove lo prendo il matcha? E poi, che cos'èè??? Già dal nome sembra una cosa fuori dal mondo, eppure c'è anche qui da noi. Il mio matcha però è speciale, perchè ha fatto il giro di mezzo mondo ( e per questo lo invidio parecchio, oh sì :). 

Dopo una breve "biografia" del mio matcha, veniamo a questi sabbiosissimi sablès, tipici biscotti francesi preparati con una generosa dose di burro e tutti da inzuppare (rigorosamente nel latte FREDDO, mi raccomando). Il loro sapore è davvero particolare: anche il matcha, come il cardamomo, mi ha lasciata davvero stupita, non avrei mai immaginato il suo sapore se non l'avessi assaggiato.