sabato 29 gennaio 2011

Matcha sablés

Matza
Nome: Matcha. Provenienza: Giappone. Segni particolari: ehm... Verde? Verde!
Non avete idea di quanto avessi aspettato a fare questi biscotti, di quanto avessi voglia di prepararli. Non potete immaginarlo. Li avevo addocchiati parecchio tempo fa qui ma, come tutte le ricette che avevo visto e che contenevano il matcha, beh, ci avevo messo una pietra sopra. E io dove lo prendo il matcha? E poi, che cos'èè??? Già dal nome sembra una cosa fuori dal mondo, eppure c'è anche qui da noi. Il mio matcha però è speciale, perchè ha fatto il giro di mezzo mondo ( e per questo lo invidio parecchio, oh sì :). 
Dopo una breve "biografia" del mio matcha, veniamo a questi sabbiosissimi sablès, tipici biscotti francesi preparati con una generosa dose di burro e tutti da inzuppare (rigorosamente nel latte FREDDO, mi raccomando). Il loro sapore è davvero particolare: anche il matcha, come il cardamomo, mi ha lasciata davvero stupita, non avrei mai immaginato il suo sapore se non l'avessi assaggiato.

Il matcha, come molti altri ingredienti un po' bizzarri, mi ha sempre attirata un po'. Sarà il colore simpatico, sarà la provenienza dal Giappone che sa di un posto pulito e perfetto nella sua moderna semplicità. Fatto sta non avevo mai potuto provare a preparare un dolce con questo thè, ma sapevo che prima ho poi l'avrei trovato. Vi riporto la ricetta di Sigrid a cui ho apportato qualche lieve modifica e, per finire, non posso non ringraziare una persona davvero speciale ^__^


Sablès al matcha
(ricetta tratta da qui)
Ingredienti (per 30 biscotti circa):
farina 00, setacciata, 215 g
zucchero a velo, 75 g
matcha, 1 + 1/2 cucchiaio da tavola
burro, 150 g
zucchero semolato per la copertura

Setacciare il matcha con lo zucchero a velo con un setaccio a maglie fini. Versarli nella planetaria, aggiungere il burro a temperatura ambiente e tagliato a dadini, e mescolare con la foglia o il gancio a k o la spirale, fino a ottenere una crema liscia e dal colore omogeneo. Aggiungere poi poco a poco la farina e, quando questa sarà completamente incorporata, i tuorli. Avvolgere infine la pasta con dell’allumino o della pellicola per alimenti e lasciarla riposare in frigorifero per un’ora. Stendere l’impasto dello spessore di 5 mm e ricavarne dei cerchi con un tagliabiscotti di 5 cm di diametro, passarli nello zucchero semolato e disporre i biscotti su una teglia da forno rivestita dell’apposita carta. Far cuocere a 180° per circa 15 minuti (si devono appena colorare i bordi).
Matcha

42 commenti:

  1. Li faccio anche io questi biscotti e credimi danno dipendenza !!! bellissime le tue foto ! Ciao e buona domenica !!!

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  2. Adoro le tue foto, hanno un che di... impalpabile! I sablée al matcha, poi... deliziosi! Devo iniziare a dare la caccia a questo té...
    Buona giornata!
    Agnese

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  3. WOW questi biscotti sono semplicemente perfetti, una bellissima visione di prima mattina appena alzata...li voglio anche ioooooo!

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  4. Foto meravigliose che sottolinenao tutta la bellezza e l'originalità di questi magnifici biscotti.

    Buona domenica

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  5. Lasciane un po' x 3...GOLOSE...Grazie!Che foto!!!

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  6. Troppo belli golosi e molto eleganti!
    bravissima in tutto tesoro ^_^
    un bacione Anna

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  7. Che belli questi biscotti! Ok, ora inizia la ricerca del matcha... ehm dove lo vado a cercare??? :-/

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  8. Bellissima ricetta, e tutto ben curat, sei stata davvero bravissima come sempre ^_^
    A differenza tua io non riesco a trovarlo però :( e anche io invidio il tuo matcha per aver fatto il giro di mezzo mondo ^_^

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  9. Che curiosità e voglia di provarlo...ma poi il prezzo, sinceramente, mi spaventa un pò...

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  10. pips! ma che belli questi biscotti, sono s-t-u-p-e-n-d-i! anche io non mi sono mai azzardata a farli....ma se dici che sono speciali allora li faccio :) buon weekend1

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  11. Ma che meraviglia questi biscotti! E questo blog!!! Bello bello bello!

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  12. che bello, mi hai commentato su flickr e sono venuta a curiosare il tuo paradiso culinario. Felice di conoscerti!
    Buona giornata e compliementi!

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  13. In effetti il segno particolare di questi biscotti, verdi, è inconfondibile. Li ho adocchiati tempo fa anche io ed ora tu mi fai tornare la voglia di farli.
    Brava!

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  14. ho appena ricevuto una bustina di questa polverina magica in regalo quindi mi sà che li provo! grazie a Simo che mi ha fatto conoscere il tuo blog :-) ciao Ely

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  15. Deliziosi questi biscottini!Complimenti!

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  16. Anch'io ho da poco acquistato un sacchettino di questo tè e lo custodisco gelosamente, centellinandolo scrupolosamente! Questi biscottini mi hanno fatto venire proprio voglia di usarlo, ne vale la pena!

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  17. scusa la mia ignoranza ma che osa è il matcha..? però quie biscotti mi tirano molto anche il suo colore...complimenti per la ricetta
    un abbraccio da lia

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  18. ma che buoni questi sablé al matcha!
    ti sono venuti perfetti! :)

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