Insalata di fagioli neri

Io ultimamente le insalate le trovo molto terapeutiche. Ricordo che all'inizio, per prepararne una, tiravo fuori almeno duecento cucchiai, cinquanta forchette ed altrettante ciotoline. Sul tavolo della cucina (quella santa cucina che quando mi vede alza gli occhi al cielo, con aria di rassegnazione) c'era ogni cosa possibile ed immaginabile a tal punto che non restava neanche uno spazietto piccolo piccolo, e, ciliegina sulla torta, già di mattina la lavastoviglie era piena zeppa, neanche fosse sera. Adesso invece, non dico che le cose siano migliorate di tanto (quando devo fare le foto sul tavolo non ci sono più coltelli o cucchiai, ma tutti i props - purtroppo sono un tipo indeciso, io ;), ma almeno la lavastoviglie non è più così carica. E va meglio (soprattutto per lavatrice e cucina ;), credetemi!

E dopo questa bella storiella, che sicuramente vi avrà interessati moltissimo (però ci tenevo a dirla, ecco), passiamo alla ricetta di oggi: una bella insalata di stagione, forse un po' insolita per la presenza dei fagioli neri (avanzati dagli hamburger e conservati con cura fino ad oggi), ma che non tradisce i gusti classici. I pomodori raramente mancano nelle mie insalate, e fatti appassire un po' in padella sono irresistibili. Aggiungeteci un cetriolo (bianco o no ;) affettato, una recente scoperta che si trova a metà tra la zucchina, l'anguria e il ravanello, e la vostra insalata è pronta, così leggera che... è già volata via :D

Insalata di fagioli neri

Ingredienti:

Fagioli neri secchi

Pomodorini ciliegia

cetriolo (bianco) piccolo, 1

limone, 1, succo e scorza

Feta

Olio evo o salsa di soia

Sale

semi di cumino, 1/2 cucchiaino

Lasciare rinvenire i fagioli neri per una notte, in acqua fredda. L'indomani, cuocere in acqua bollente per 45/50 min. Scolare e lasciare intiepidire. Nel frattempo, fare scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e farvi appassire i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà. Lavare, pelare e tagliare anche il cetriolo. Preparare quindi l'insalata ponendo in una terrina i fagioli, i pomodorini e il cetriolo. Aggiungere la scorza di limone e la feta sbriciola o tagliata a piccoli dadini, irrorare con succo di limone, olio/salsa di soia, sale a piacere e il cumino. Dare una bella girata al tutto. Trasferire in frigorifero e tirare fuori mezz'ora prima di servire.