Burger di fagioli neri

Oggi veg ;) Tempo fa avevo adocchiato questi burger sul bellissimo blog di Azabel e mi ero ripromessa di farli appena avrei trovato i fagioli neri. Sono un'ottima idea come pranzo   veloce (anche in estate, quando la voglia di mettere l'acqua a bollire è davvero poca) e soprattutto comodi: basta un panino, un po' di insalata e si possono tranquillamente portare in giro. All'inizio pensavo fossero difficili da fare, ma mi sono dovuta ricredere: sono solo un po' laboriosetti perchè bisogna prima far rinvenire i fagioli, poi preparare il composto che deve riposare per una notte... Ma con il fatto che si possono surgelare e che dopo questi due passaggi praticamente questi burger si preparano da soli, uno sforzo all'inizio si può anche fare!


Per quanto riguarda gli ingredienti: la farina fioretto (che ho ridotto un bel po' perchè mi è avanzata) è una farina di mais molto fine; io ho semplicemente passato con il frullatore ad immersione quella bramata. I fagioli neri si possono cuocere tranquillamente in pentola a pressione. 

Ora non posso dirvi altro che provare a fare questi deliziosi burger, accompagnati da un po' di riso bianco, qualche salsina e una bella insalata fresca o direttamente... nel panino:)

Burger di fagioli neri

(ricetta tratta dal blog di Azabel)

Ingredienti (per 12 burger):

fagioli neri, già lessati, 400 g

farina di mais fine (tipo fioretto), 60 g

carota, pelata, 1

cipolla piccola, 1

peperoni, possibilmente di vari colori, 200 g

cumino, 1/2 cucchiaino

paprika dolce, 1/2 cucchiaino

peperoncino

coriandolo fresco

sale q.b.

olio evo q.b.

Fare tostare il cumino fino a quando inizierà ad emanare il suo profumo, quindi ridurlo in polvere.

Tagliare a pezzetti piccolissimi la carota, la cipolla e il peperone e cuocerla in una padella con un cucchiaio di olio evo fino a quando diventerà tenera e croccante (10 min. circa).

Frullare grossolanamente i fagioli nel mixer, aggiungere la farina fioretto, le verdure, il cumino, la paprika, il peperoncino a piacere e una manciata di coriandolo fresco tritato finemente. Mescolare il tutto con una forchetta o un cucchiaio fino a quando tutti gli ingredienti risulteranno ben amalgamati tra loro. Se il composto non dovesse stare insieme, frullarlo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola per alimenti e fare riposare una notte.

L'indomani, dividere il composto in 12 parti uguali e ricavarne dei burger del diametro di 7 cm e dello spessore di 1 cm. Vi consiglio di formare i burger su un foglio di carta forno aiutandovi con un coppapasta, poi tagliare dal foglio di carta forno il quadratino con il burger e trasferirlo direttamente sulla piastra. Il composto è abbastanza morbido ed è difficile che si stacchi senza sformarsi (se avete usato il coppapasta; ovviamente potete usare tranquillamente anche le mani ;).

Cuocere su una piastra bollente senza far dorare troppo da entrambi i lati, servire caldi.