Gelato al cioccolato e rhum

E cosa fare con i tuorli avanzati dai fiori di zucca? No che non si buttano, si fa un bel gelato! Scommetto che a questa proposta nessuno, ma proprio nessuno, resisterebbe. Dico bene? E quindi, oggi, gelato al cioccolato, quello dolce e un po' salato. Sì, insomma, proprio quel gelato al cioccolato, quello famoso. Accompagnato da un leggero aroma di rhum. Un tocco piratesco a volte ci vuole, no?

Gelato al cioccolato e rhum

(ricetta tratta da qui)

Ingredienti:

latte intero, 330 g

tuorli, 2

cioccolato fondente, tritato, 100 g

zucchero, 80 g

cacao amaro in polvere,15 g

rhum, 1 cucchiaio da tavola (o quantità a piacere)

Frullare nel mixer o con il frullatore ad immersione il latte e i tuorli. Trasferire la miscela in un pentolino e portare ad ebollizione a fuoco basso, poi cuocere per 4 min. dall'ebollizione facendo attenzione che il tutto non diventi stracciatella. Consiglio di mescolare con un frustino. Aggiungere il cioccolato tritato, il cacao e lo zucchero e mescolare fino a quando il tutto non si sarà sciolto completamente e la miscela sarà liscia ed omogenea. Frullare nuovamente per qualche minuto nel mixer o con il frullatore ad immersione (consiglio il primo, visti gli schizzi ;). In superficie dovranno formarsi delle bolle d'aria. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e trasferire in frigorifero per tutta la notte.

L'indomani, versare il composto nella gelatiera e proseguire secondo le indicazioni. A pochi minuti dalla fine, aggiungere il rhum e lasciare mantecare, non troppo altrimenti il gelato perderà la sua cremosità. Trasferire in freezer per un paio d'ore e servire.

SENZA GELATIERA: Porre la miscela del gelato in una teglia dai bordi alti resistente al freddo, trasferirla in freezer e girare con una forchetta o una frusta (consiglio non elettrica, esperienza insegna ;) ogni ora, con più frequenza quando il gelato inizierà ad addensarsi ai bordi. Poi procedere come indicato sopra.

Enjoy!