Scones al ribes rosso e vaniglia

Come promesso, il protagonista della ricetta di oggi è un frutto. In particolare, il ribes rosso, come potete leggere dal titolo del post. Non sono una grande amante di questo frutto, anzi, è quello che preferisco meno di tutta la categoria. Ma quando entra in gioco anche qualcos'altro, in questo caso la vaniglia, tutto cambia. E' strano dirlo, ma questo frutto non mi piace molto proprio perchè è acidulo, quasi come il limone. Dico che è strano perchè sono abituata a mangiare anche lo yogurt bianco (intero o magro) senza zuccherarlo o addolcirlo in alcun altro modo. Anche se, ultimamente, un cucchiaino di miele lo lascio scappare dentro volentieri... :)

Dicevo, il ribes non è proprio il frutto che fa per me: impazzisco per frutta (mi piace qualcosa di dolce ma non troppo, con qualche nota asprina, diciamo) e verdura, soprattutto perchè sono versatili e sono sempre curiosa di sperimentare nuovi accostamenti, soprattutto se ti tratta di spezie e nuovi profumi. In questo caso, al ribes, ho affiancato la vaniglia: con il suo profumo, "allevia" quello forte e deciso dell'altro.

Per quanto riguarda questi biscotti, si tratta di un genere tipicamente English, of course! E' la prima volta che provo a farli: mi sono sempre piaciuti per la loro forma grande, tondeggiante e irregolare... sono simpatici, non trovate? Per essere la prima volta, ne sono rimasta soddisfatta: non sono facilissimi perchè l'impasto è piuttosto molle rispetto a quello dei normali biscotti (basta prenderci un po' la mano), ma la consistenza è morbida e la superficie appena dorata risulta essere croccante. Questa è la classica ricetta base degli scones, io mi sono solamente basata sulle ricette di scones altrui... ho fatto un bel minestrone... e gli scones sono usciti dal forno!

Scones al ribes rosso e vaniglia

Ingredienti (per 15):

latte intero, 160 ml

farina 00, 240 g

lievito per dolci in polvere, 10 g

ribes rosso, 1 manciata

vaniglia, 1 baccello

burro freddo, tagliato a pezzetti, 75 g

zucchero semolato, 60 g

sale, 1 pizzico

Mettere nel mixer la farina, il sale, il lievito e lo zucchero; aggiungere il burro freddo ridotto a piccoli pezzi e pulsare a intermittenza 3 o 4 volte per ottenere un composto leggermente sbriciolato (consiglio di non pulsare troppo perché il burro si riscalda). Incorporare al composto il ribes lavato e scolato e i semini della bacca di vaniglia. A questo punto, preriscaldare il forno a 180°. Mescolate leggermente con un cucchiaio per amalgamare un poco gli ingredienti, facendo attenzione a non rompere il ribes. Versare a filo il latte e pulsare ad intermittenza o mescolare con una forchetta per ottenere un composto un appiccicoso ma con tutti gli ingredienti amalgamati. Infarinare abbondantemente un piano da lavoro e stendere il composto aiutandosi con un matterello dell’altezza di 2 cm, ricavarne dei dischi del diametro di 5,5 cm circa. Disporre gli scones su una teglia da forno ricoperta di carta da forno, tenendoli ben stanziati l’uno dall’altro; spennellarli con poco latte e infornarli per 20 min, senza farli dorare troppo in superficie. Servire caldi o tiepidi (se li preparate prima, scaldateli pure nel microonde).