Riso nero con avocado e gamberetti

Purtroppo direi che siamo ritornati ai piatti un po' estivi: non so da voi, ma qui il caldo è ritornato, e si fa parecchio sentire, eccome se si fa sentire! Non fraintendetemi, quel "purtroppo" non si riferisce affatto ai piatti estivi in generale, che ritengo siano molto buoni e veloci, ma alla stagione in se'. Quest'anno, rispetto ai precedenti, mi sembra che l'estate non termini mai. Stranamente però non è il solito caldo umido e pesante che rende l'aria irrespirabile, ma è secco e ventilato: meglio così! Piuttosto, speriamo che questo gradevole venticello rimanga, visto che la stagione si ostina a persistere: se non ci fosse, sarebbe anche peggio!

Lo so, sono noiosa e continuo a lamentarmi delle stesse cose... mi impegnerò a non farlo più! Infatti l'estate offre ancora moltissime ricette in attesa di essere preparate ( qualcosa di buono lo dovrà pur fare, no?! ) e quindi, prima di andare in vacanza, conviene approfittarne. 

Durante quest'anno, riconosco di non aver mangiato molti piatti freddi, come insalate di pasta, riso e cereali: a pranzo, mangio di solito qualcosa di veloce e "non troppo impegnativo :)", come dell'affettato accompagnato da  un contorno fresco e dissetante. La sera invece, la pasta condita con il sugo si mangia ancora volentieri e quindi non c'è molto spazio per le insalate fredde. A me personalmente piacciono molto: meglio se non sono proprio fredde "di frigo", sono versatili, veloci, e basta cambiare qualche ingrediente, inserendone uno un po' nuovo e insolito, o usare un tipo di pasta particolare e spiritoso, e il gioco è fatto. Certo, bisogna creare contemporaneamente degli abbinamenti adeguati, cosa per niente facile. Un cuoco, in fondo, è come un cantante o un poeta: non è facile scrivere una canzone o una poesia con i versi e le parole adeguate, anch'esse devono rispecchiare lo stato d'animo del momento e cercare di trasmetterlo a chi le ascolta. Per fortuna ci sono giornali, libri e riviste che propongono accostamenti un po' stravaganti e si ha meno possibilità di sbagliare, ma è anche divertente provare a crearseli da se'! 

Oggi, ad esempio, ho deciso di postare questa insalata di riso freddo, un po' colorata e diversa dalle solite (beh, sugli altri blog di cucina ne troverete a bizzeffe, e forse conoscerete già anche questa!), ma tanto vale provare a farne altre! Gli ingredienti con cui ho deciso di arricchirla (che provengono dalla musa ispiratrice di Sale & Pepe ^__^) sono un po' nuovi per me: prima d'ora infatti non avevo mai avuto occasione di provare il riso nero, così come l'avocado (che è uno tra la categoria di cui non conosco il sapore ma che, a quanto pare, si presta bene a queste insalate estive). I gamberetti è da un po' che non li mangio, ma almeno quelli li conosco!

Penso che questa ricetta sia perfetta come antipasto, se servite il riso come un assaggio insieme a qualcos'altro, o come piatto unico. So che il riso nero, anche se non l'ho mai usato prima d'ora, sta molto bene accompagnato a pesce o agrumi, o semplicemente condito con un filo d'olio. Il sapore di questa insalata è fresco e profumato, decisamente insolito e leggermente agrumato, grazie alla presenza del limone (sostituibile con il lime) e dell'arancia. Se vi capita di non sapere che cosa preparare e piombano improvvisamente a casa vostra degli amici per cena, vi consiglio di provarla! Buona Domenica, ragazze e, soprattutto, buon appetito!

Riso nero con avocado e gamberetti

Ingredienti (per 4 persone):

riso nero, 200 g

avocado maturo, 1/2

limone, 1

arancia, 1/2

gamberetti precotti, 100 g

vino bianco, 100 ml

olio evo

sale

paprika forte, 1 pizzico

Cuocere il riso nero in una pentola riempita di acqua salata per circa 15 min. Trasferire in una ciotola, condire con un filo d’olio e lasciare raffreddare. Fare insaporire in un’altra ciotola i gamberetti con il vino bianco, il succo d’arancia, il succo di limone e la paprika forte. Lavare, sbucciare e tagliare a dadi l’avocado, bagnarlo con il succo di limone per evitare che annerisca. Scolare i gamberetti, l’avocado e aggiungerli al riso raffreddato. Condire con 4/5 cucchiai di olio evo e servire freddo.

NB: Se volete, potete aggiungere anche il cuore di un sedano tagliato a pezzetti e sostituire la paprika con il peperoncino.