Pudding di quinoa e prugne rosse

Giorni strani, questi. Giorni di afa terribile si alternano a violente piogge, spesso con tanto di grandine e forte vento. Da voi non capita mai? Certo, quando non piove mai è giusto che il tempo si sfoghi ma... ecco, una via di mezzo no, eh?!

Dopo questo esordio che promette bene, oggi vorrei parlarvi di una recente scoperta, ovvero la collega del riso al latte. 

In realtà sarebbero due, ma dell'altra vi parlerò in una prossima occasione e non vi anticipo nulla :) Signore e signori, udite udite, vi presento la... quinoa! Sissì. Avete capito bene. La quinoa al latte, versione pudding, al posto del  riso. Ho trovato per la prima volta questa versione dalla meravigliosa Aran, che, ahimè, mi stupisce ancora una volta. La leggo, la traduco e la rileggo, aggiusto qualcosina... bella, mi piace! La provo, tanto per non consumare la quinoa in insalate. Sapete bene ormai quanto mi piaccia sperimentare con nuovi ingredienti e, ancora una volta ho fatto bene. Benone, direi. Qualche spicchio di prugna o altra frutta di stagione, cucchiaino e... si parte! Mi ha lasciato piacevolmente stupita: la consistenza è cremosissima, la quinoa non particolamente dolce contrasta bene il sapore del liquido in cui è stata cotta e, per finire, qualche spicchio di prugna asprina... Un delirio!!! DOVETE, ripeto DOVETE assolutamente provarla!!! Vi giuro che vi stupirà!

Pudding di quinoa con prugne rosse

Ingredienti (per 4 persone):

latte, 375 ml

panna fresca, 120 ml

quinoa, 150 g

vaniglia, 1/2 bacca

sale, 1 pizzico

Prugne rosse o altra frutta di stagione, belle mature e dolci

Porre la quinoa in un colino a maglie finissime e sciacquarla in abbondante acqua fredda. Premere con il dorso di un cucchiaino per far fuoriuscire bene tutta l'acqua. Mettere da parte.

Versare il latte, la panna, la vaniglia (semi e bacca), lo zucchero e il sale in una casseruola piccola, e portare il tutto ad ebollizione a fuoco medio. Aggiungere la quinoa ben scolata, mescolare e far cuocere per 30 min., mescolando spesso con un frustino, soprattutto negli ultimi 10 min. A cottura ultimata, eliminare la bacca di vaniglia e dividere il composto in 4 bicchieri (2 mestolini ciascuno). Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Lavare e tagliare la frutta a spicchi, e al momento di servire distribuirla sui pudding.