Zuppa di porri e patate allo zafferano

Come promesso, eccomi qui tra voi un po' più presto del solito. Finalmente potrò dedicarmi più assiduamente al mio  e ai vostri blog e, soprattutto, riposarmi un pochino. In queste giornate (non particolarmente fredde, devo riconoscerlo) mi piace stare in casa a preparare qualcosa da regalare o da mangiare, magari per merenda, con una tazza di buon latte caldo (oppure anche freddo: con i biscotti inzuppati è davvero super!) o di thè profumato. 

Che bello questo periodo! Purtroppo, come tutte le cose belle, dura poco. Più che altro, mi piace l'attesa che si respira per le strade, che si prova prima di aprire un regalo, non tanto l'idea del regalo in se'. Lo so, lo so, vi avrò già detto queste cose tante volte (e continuerò a farlo!), ma portate pazienza, solo per qualche giorno ancora!

Era da un po' che non preparavo più qualcosa di salato, forse perchè mi era più comodo un dolcetto veloce. Oggi però ho deciso di inserire nell'indice delle ricette un'altra zuppa: vi avevo detto che ne avrei postate un sacco, ma non è stato così, fino ad ora. Sì, ma c'è ancora tempo! Dopo la zuppa con fagiolini e mandorle (ve la ricordate?), ora vi propongo questo classico con un tocco in più, molto saporito e davvero piacevole. Provare per credere :)

Zuppa di porri e patate allo zafferano

(Tratta dall’opuscolo “Zafferano, passione rossa N°5” con La Repubblica)

Ingredienti (per 4 persone):

patate, 2 

porri, 3 

brodo vegetale, 1 lt

burro, 20 g

olio evo, 3 cucchiai

zafferano, 1 bustina

crostini di pane a piacere (facoltativo)

Lavare i porri e tagliarli a fettine sottili. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. In una casseruola fare soffriggere i porri e le patate con burro e olio. Aggiungere il brodo vegetale e sciogliere lo zafferano. Salare e cuocere per 20 minuti; una volta cotto, frullare il tutto con il frullatore ad immersione e servire accompagnato con i crostini e qualche filo di erba cipollina.