Pfeffernüsse

Per me i dolci natalizi che rappresentano la festa che si avvicina sempre di più, non sono tanto il panettone e il pandoro (che per altro non mi fanno impazzire :)), ma questi biscottini. Ogni anno, in ricorrenza del Natale (e, in particolare, quella di S. Nicolò), a casa  mia si trova sempre qualche sacchetto di questi dolcetti che, peraltro finiscono sempre molto, molto in fretta. In Trentino, si trovano in tutti i supermercati o negozi che vendono prodotti artigianali: è vero, non siamo in Germania (questi biscotti infatti provengono proprio da lì), ma c'è comunque una vasta scelta di prelibatezze anche dai paesi nordici! Questi teneri, piccoli pezzi di pane pepato vengono riprodotti in molte forme ed alcuni sono ricoperti da una glassa rosa con qualche confettino di zucchero colorato. Non avevo mai pensato di trovare la ricetta, ma ad Internet che cosa manca?! Questa ricetta non è altro che la traduzione di quella in inglese che trovate un po' dappertutto sulla rete, a partire dal forum Cookaround: io ho apportato qualche modifica confrontandomi con le altre.

Vi consiglio di assaggiare questi biscotti, soprattutto se siete amanti delle spezie e dei profumi che caratterizzano la magica atmosfera del Natale.

Ah, dimenticavo! E' possibile appendere questi biscotti all'albero di Natale, praticando un piccolo foro dopo che la glassa si è ben rappresa sulla superficie del biscotto. Lasciatevi passare un nastrino colorato e sbizzarritevi a personalizzare il vostro albero!

Pfeffernüsse

Ingredienti:

farina 00, non setacciata, 4 tazze

lievito per dolci in polvere, 1 cucchiaino

cannella, 1 cucchiaino

chiodi di garofano in polvere, 1 cucchiaino

noce moscata in polvere, 1/2 cucchiaino

pepe bianco o nero macinato, 1 cucchiaino

cardamomo, 1 cucchiaino

zenzero in polvere, 1 cucchiaino

miele d’Acacia, 1 + 1/2 tazza

burro, 2 cucchiai

uova grandi, 2

zucchero di canna finissimo, 1+ 1/2 tazza

zucchero semolato, 1/2 tazza

bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino da caffè

Per la glassa: *

acqua

zucchero a velo

Setacciare la farina, il lievito e le spezie insieme. Scaldare il miele ed il burro fino a quando il burro inizia a sciogliersi, poi lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Incorporare le uova con uno sbattitore elettrico al composto di burro e miele raffreddato. Aggiungere il preparato di farina. Far raffreddare l'impasto per 1-2 ore in frigorifero. Formare con l'impasto delle palline da 2,5cm (oppure dei cuori) . Metterle su di un foglio di carta da forno unto.

Infornare a 175°C per 15 minuti o comunque fino a doratura. Far raffreddare. Miscelare lo zucchero a velo e l'acqua per fare una glassa leggera. Immergervi i biscotti e metterli ad asciugare. Conservare i biscotti ottenuti in vasetti a chiusura ermetica.

* se volete ricoprire i biscotti di cioccolato fondente, dovrete sciogliere in un tegame a fuoco basso il cioccolato fondente di copertura con una noce di burro. Una volte che i biscotti si saranno raffreddati, dovrete immergerli completamente e lasciarli raffreddare su una gratella per dolci.