Trifle alle fragole

"Eh, sì: oggi si parla di alta pasticceria" - direte-. Invece no, si tratta di un dolce al cucchiaio semplicissimo che porta il nome pomposo di trifle, ovvero un bicchiere golosissimo in cui si alternano panna (o altra crema), frutta e uno strato di pasta morbida. Tempo fa avevo addocchiato questo dolce sfogliando l'album di foto di Helen e vi avevo scovato questa foto (a cui invano mi sono ispirata! ). Inutile dire che mi sono lasciata subito ingolosire dalla sua perfezione e mi ero ripromessa di provare a prepararlo anch'io. Io però mi sono semplicemente limitata a panna montata, fragole e dacquoise alle mandorle (ricetta di Sigrid, a cui faccio tanti, tanti auguri :). Insomma, un dessert davvero semplice che però fa un figurone, anche solo per come lo si presenta.

Vi lascio la ricetta e colgo l'occasione per augurarvi una dolcissima Pasqua!

Trifle alle fragole

Ingredienti:

Per la dacquoise:

albumi, 3

farina di mandorle, 70 g

zucchero a velo, 70 + 10 g

zucchero semolato, 10 g

Per completare:

panna montata

fragole tagliate a metà

Setacciare la farina di mandorle con lo zucchero a velo in un setaccio a maglie larghe. Montare a neve ben ferma gli albumi, aggiungere lo zucchero semolato e i 10 gr di zucchero a velo e montare ancora per qualche minuto finché il tutto sia ben sodo (un cucchiaio freddo – se no gli albumi si smontano- lasciato cadere nel composto dovrà rimanere fermo). Incorporare infine il miscuglio mandorle zucchero, con una spatola mescolare bene senza smontare troppo gli albumi, poi spalmare l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno, in uno strato di 1 cm. Infornare a 180°C per una decina di minuti finché la pasta sia dorata. Sfornare e lasciar raffreddare completamente.

Tagliare dischi di varie dimensioni in base a quelle del bicchiere con un tagliabiscotti circolare. Sistemare il primo disco sul fondo, disporre le fragole tagliate a metà sulle pareti del bicchiere e ricoprire il tutto con panna montata zuccherata, avendo cura di farla aderire bene ai bordi in modo da fermare le fragole. Tagliare un disco più grande e procedere come sopra. Lasciare raffreddare in frigorifero e servire freddo.