Zuppa di zucchine e roquefort

Se già quest'estate la voglia di preparare zuppe era a mille, ora che si mangiano anche più volentieri è a dir poco raddoppiata... Cosa ci volete fare, io potrei bandire dai ricettari tanti primi invernali (che comunque si preparano tutto l'anno o quasi, eccetto con i 40° all'ombra - meglio non pensarci) e coccolosi ma non le zuppe. Abbiate pazienza, ormai questa è una cosa che sapete. Ciò detto, non penso di farvi un grande torto a postarne un'altra... Semplice e delicata, verde e filante se vi capita la cucchiaiata giusta.

Zuppa di zucchine e roquefort

(ricetta tradotta e adattata da qui)

Ingredienti (per 4 persone):

zucchine, 1 kg, (meglio se piccole e chiare), tagliate a pezzetti non troppo piccoli

piselli freschi o surgelati, 250 g

cipolla bionda, 1/2 

brodo vegetale, 500 ml

olio evo

sale, pepe

roquefort (o zola al naturale), 50 g, sbriciolato

Pelare e tritare la cipolla, metterla in una pentola capiente con 1 o 2 cucchiai di olio e cuocere fino a quando si sarà ammorbidita ed avrà preso colore. Aggiungere le zucchine e i piselli (se sono surgeati occorre sbollentarli per 5/7 min. in acqua bollente) e continuare a cuocere fino a quando le verdure si saranno colorite. Aggiungere gradualmente il brodo, salare e pepare, cuocere per altri 10/15 min o fino a quando le zucchine saranno morbide.  Passare  tutto con il frullatore ad immersione. Aggiungere un po’ di formaggio sbriciolato e continuare a cuocere fino a quando non si sarà sciolto e la zuppa non avrà assunto una consistenza cremosa.  Servire con ulteriore formaggio sbriciolato e una macinata di pepe.