Japanese style cheescake

Non so se si è capito, ma ultimamente sono per le cose semplici e, soprattutto, veloci. Queste facili e brevi ricette non finiscono mai di stupire: riscuotono sempre un grande successo e il tempo di impiego nel prepararle è davvero minimo. E chi dice di no, allora? Sia nel prepararle, che nell'assaggiarle! Ho però in programma delle ricette un po' più laboriose, di quelle che ti fanno stare con il fiato sospeso fino a quando non le servi nei piatti. Di quelle che, malgrado siano lunghe, ci metti tutto il tuo impegno per non sbagliare il minimo passaggio, perchè vengano proprio come quelle in fotografia. Certo, essendo un po' più complicate non so davvero quando riuscirò a proporvele, anche se si tratta di una semplice crostata a base di frolla che non è comunque certo uno scherzo, ha bisogno del dovuto periodo di riposo in frigorifero e intanto... il tempo passa! Forse però, quando inizierà a fare più freddo e si passerà volentieri la domenica pomeriggio in casa (cosa che peraltro io adoro!), potrò proporvele.

Oggi vi propongo questo dolce giapponese che ho preparato nel week end ma vi posto solo ora, perchè il computer non ha funzionato per qualche giorno. La ricetta proviene dal blog "Il pranzo di Babette": è buonissima e perfetta a colazione o come merenda.

Cheesecake giapponese

Ingredienti (per uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro):

formaggio fresco cremoso (tipo Philadelphia), 150 g 

burro, 50 g 

uova, 3, tuorli e albumi separati

zucchero, 80 g

farina, 40 g

latte, 50 ml

succo di limone, 1 cucchiaino

buccia grattugiata di un limone

Porre il burro e il formaggio a temperatura ambiente in una ciotola. Mescolarli bene e, quando avrete una crema densa ma liscia, unire il latte, i tuorli, il succo e la scorza di limome, senza smettere di mescolare. Incorporare la farina setacciata. Montare a neve ferma gli albumi e lo zucchero e incorporarli delicatamente al composto. Versare l’impasto in una tortiera di 22 cm di diametro foderata di carta oleata, quindi porre la tortiera in una teglia da forno riempita di acqua calda e cuocere in forno caldo a 150° per 55 mi. Sfornare su una gratella per dolci.