Barrette vegane ai semi e frutta secca

Un nuovo mese all'inizio, una nuova ricetta dopo qualche altro lasciato alle spalle. Se tra queste pagine il tempo si è fermato ormai da un po', al di fuori è continuato a correre in fretta come suo solito e a portare novità inaspettate. Che hanno lasciato traccia del loro arrivo e del loro passaggio, ma non qui. Qui è rimasto solo l'intenso aroma del cacao amaro, il rumore inconfondibile dell'involucro di una tavoletta di cioccolato che viene scartata da dita indiscrete. Un vecchio piatto bordato di blu comodamente seduto su una tazzina rovesciata e tanti profumi racchiusi all'interno della copertina satinata di una rivista.

In questi caldi pomeriggi d'estate, la melodia prova a ripartire senza voler sapere da quale preciso spartito iniziare la sua impercettibile danza. Si mescola alle briciole di mandorla che cedono ai colpi netti di una lama affilata, si unisce al leggero ticchettio di tanti piccoli semi che cadono, si abbandona al susseguirsi dei secondi dettato dal timer del forno. E poi si chiude al fresco, si adagia in un ripiano del frigorifero, e si mette a dormire sotto una sottile coperta argentata.

Barrette vegane ai semi e frutta secca

(ricetta liberamente modificata da qui )

Ingredienti (per 10 barrette):

fiocchi di cereali, 100 g

quinoa, 45 g

semi di lino, 50 g

uvetta, 45 g

albicocche secche, 70 g

mandorle sgusciate tritate, 45 g

banana matura ridotta in purea, 200 g

Preriscaldare il forno a 160°. Ricoprire il fondo di una teglia rettangolare dai bordi alti con un foglio di carta forno. Mettere da parte.

Nella ciotola di un mixer, porre tutti gli ingredienti eccetto la banana.

Tritare fino a quando la frutta secca non si sarà ridotta in piccoli pezzi. Trasferire il tutto in un recipiente, aggiungere le banane e mescolare energicamente con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato (la purea di banana serve a legare la frutta secca, oltre che a dolcificare naturalmente). Pressare l'impasto nella teglia preparata e appiattirlo bene con il dorso di un cucchiaio. Cuocere per una ventina di minuti, quindi sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di tagliare in barrette. Si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico oppure avvolte in un foglio di carta d'alluminio e riposte in frigorifero.