Muffins alla banana con gocce di cioccolato

Rimango sempre stupita dalla consistenza che frutta e verdura riescono a dare ad un impasto: non che abbia avuto tante esperienze, intendiamoci. Ad esempio nella crostata di zucca (l'avete provata?) non si può capire molto, visto che la zucca cotta in questo caso viene usata come ingrediente principale della crema e contribuisce a dare al tutto un gusto insolito, delizioso e molto autunnale. 

In altri dolci però, come nei muffins ai mirtilli, nelle camille, nel cake alle pere e nocciole, il "ruolo" della frutta è chiarissimo: il dolce diventa un po' umido all'interno, e a me questo piace moltissimo! Le banane sono un po' particolari: oltre alla solita umidità, conferiscono anche una consistenza spugnosa e rilasciano il loro inconfondibile sapore dolciastro che, nel caso di questi muffins, è ben bilanciato con quello più amarognolo del cioccolato fondente. Perchè provare questi muffins? Sono velocissimi (io li ho preparati una mattina in un batti baleno :P ), sono una sana e leggera alternativa per merende e colazioni, sono deliziosi appena tiepidi!

Muffins alla banana con gocce di cioccolato

(Ricetta tradotta da qui)

Ingredienti: (per 12 muffins)

farina 00, 200 g

zucchero semolato, 50 g 

latte, 120 ml

olio di semi, 50 ml

lievito per dolci, ½ bustina

uova, leggermente sbattute, 2

gocce di cioccolato, 60 g

banane mature, schiacciate, 2 

sale, 1 pizzico

Preriscaldare il forno a 180°. Unire in una grande ciotola tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito e sale) e mescolarli.

Unire in un’altra ciotola tutti gli ingredienti umidi (uovo, latte, olio e banane) e mescolarli.

Incorporare gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare velocemente, non troppo; aggiungere anche le gocce di cioccolato e mescolare un paio di volte. Distribuire il composto in 12 stampini da muffins imburrati e infarinati e cuocere per 20/25 min. o comunque fino a doratura. Sfornare e servire tiepidi, non freddi. Si conservano qualche giorno ben chiusi in una scatola di latta o a chiusura ermetica.