Bavette con crema di fave e feta

Ecco finalmente una ricetta salata, dopo tanto tempo :) Questa pasta l'avevo vista un po' di tempo fa da Sigrid e, come tante sue ricette, l'avevo aggiunta alla mia (troppo) lunga to-do list. Poi finalmente sono riuscita a trovare le fave fresche, che non avevo mai assaggiato prima ma che mi hanno sempre ispirato per il loro simpatico colore verde brillante. La crema che si ottiene come condimento della pasta è davvero delicata: il sapore salato della feta si amalgama perfettamente a quello più sobrio delle fave, per ottenere così un piattino davvero niente male! Consiglio di non salare ne' l'acqua di cottura delle fave, ne' la cremina ottenuta.

Bavette con crema di fave e feta

Ingredienti (per 2 persone):

bavette (o altra pasta lunga), 250 g

fave fresche, 500 g

feta, 50 g

olio evo

pepe

Pulire le fave, sbollentarle in acqua bollente non salata per 10 min., poi passarle sotto l’acqua fredda e togliere la pellicina. Frullarle con la feta e un filo abbondante di olio evo fino ad ottenere una crema non troppo liquida. Scolare la pasta e mescolarla alla crema ottenuta, allungata con due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Servire con una macinata di pepe nero.