Cupcakes al limone

Questi piccoli e deliziosi tortini mi fanno pensare ad un pianoforte. Forse perchè li appena fotografati su un vecchio grammofono, forse perchè il pianoforte di casa è nero come lo sfondo di questa foto... Beh, non lo so, però mi immagino una ragazza che sta suonando il pianoforte e, mentre segue attentamente la melodia sullo spartito, si gusta questo delizioso cupcake. Come fa a fare due cose contemporaneamente? Sì, in effetti a questo non avevo pensato. Però sfiderei chiunque ad avere sotto il naso un tortino morbido, dal profumo delicato e a non dare qualche morso!

Dopo questa parentesi anche un po' musicale, veniamo alla ricetta: questi tortini provengono dal blog di Alessandro Guerani. Tempo fa avevo aggiunto alle mie preferite di Flickr la foto dei suoi cupcakes e mi ero ripromessa di farli. Vi consiglio davvero di provarli: il sapore del limone non è troppo forte come si potrebbe pensare, sono morbidi e davvero deliziosi, anzi ottimi direi per un dolcissimo risveglio.

Cupcakes al limone glassati

Ingredienti (per 10 tortini):

farina 0, 120 g

zucchero semolato, 100 g

olio di semi di girasole (o di oliva leggero), 60 g

uova, 2 

limoni non trattati, 2

lievito per dolci in polvere, 1 cucchiaino

zucchero a velo e acqua fredda per glassare

Preriscaldare il forno a 160°. Sbattere in una ciotola le uova, l'olio, il succo di un limone e lo zucchero semolato, poi setacciare dentro la farina con il lievito e continuare a sbattere fino ad ottenere una crema non troppo densa. Versare la pastella in 10 formine da muffins precedentemente imburrate e infarinate, fino a riempirne i 2/3. Cuocere per 30 min. o fino a quando i tortini non saranno gonfi e dorati in superficie. Sfornare e lasciare raffreddare completamente. Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con poca acqua fredda, poi aggiungere lo scorza di limone e mescolare fino ad ottenere un composto lucido e cremoso. Versarla sui tortini freddi, mettere in frigo per 20 min. o fino a quando si sarà solidificata, servire.