Zuppa di carote nere

Appurato che ormai queste carote hanno fatto il giro di tutta la blogosfera, adesso arrivo io. E' vero, in casa erano già entrate ma, stranamente, non per mano mia. Forse solo per pura curiosità, e per di più consumate crude: anche se questo, insieme alla cottura nella comoda pentola a pressione, è una della modalità di cottura che preferisco, le carote a julienne proprio non rientrano nella lista. Ma, per non lasciarmi scappare almeno quelle nere, le ho subito reclamate intenta a farci qualcosa d'altro. Qualcosa che fosse sicuramente più appetibile e consolatorio. Una zuppa. Una zuppa delicatissima grazie al cavolfiore che si sposa egregiamente con il sapore intenso della carota, il tutto insolitamente viola. No, non come una normale zuppa di carote e cavolfiore dovrebbe essere. Non giallino pallido. Un piatto spiritosamente violaceo e molto, molto buono. Anche se i tempi di streghe e vampiri sono passati da ormai un bel po' di giorni, direi che una crema fumante si mangia sempre volentieri. Anche viola. Perchè i primi sguardi schizzinosi non tratterranno il cucchiaio dal tuffarsi in quella morbida vellutata... e, allora, che bella sorpresa.

Zuppa di carote nere

(ispirata da qui)

Ingredienti (per 6-8 persone):

carote nere, 6

cavolfiore piccolo, 1

cipolla tritata, 2 cucchiai

olio evo, 1/2 cucchiai

brodo vegetale, 1-1 e 1/2 litri 

sale

Pelare e tagliare a pezzetti le carote, dividere a cimette il cavolfiore. In una grossa pentola, fare appassire la cipolla nell'olio caldo, poi aggiungere le verdure e proseguire per qualche minuto. Salare, coprire con il brodo bollente e cuocere coperto per 40-50 min. (controllare che le carote siano cotte). Frullare il tutto e servire, magari con un po' di carota a julienne.

Ah! E intanto gli appuntamenti in viola non finiscono qui...