Muffins ai lamponi, avena e cioccolato e una domanda

Sigh, è arrivato anche l'ultimo post con i lamponi. Un po' mi piange il cuore al pensiero di non averne più per un po', anzi un bel bel po', però quest'anno non posso proprio lamentarmi. Con i frutti di bosco, ne ho fatta una pelle. Un po' di anni fa ricordo che il frutto che andava di più a casa era indiscutibilmente la pesca noce, quella bianca, succosa e dissetante. Quest'anno, invece, ci ho dato dentro di susine (verdi e gialle),  albicocche, fichi. E frutti di bosco, naturalmente: nello yogurt alla mattina per una colazione leggera e veloce, ma soprattutto nei dolci! Della serie "non so se si era capito..."

E quindi sono arrivati anche i muffins, dei banali, semplicissimi muffins con l'accopiata vincente del cioccolato e l'avena che rende il tutto un po' più croccante e mattiniero. Forse c'è solo una cosa che potrebbe farvi capire quanto siano buoni...


E ora la domanda: voi ascoltate musica mentre spignattate? Se sì, quale? Io da poco, e trovo che sia ancor più rilassante...

Muffins ai lamponi, avena e cioccolato

(ricetta tradotta e modificata da qui)

Ingredienti (per 8 muffins):

lamponi, 100 g

farina 00, 100 g

farina d'avena*, 50 g

lievito in polvere, 1 cucchiaino

 zucchero di canna, 60 g

uovo, 1

yogurt bianco non zuccherato o kefir, 120 g

olio vegetale, 40 ml

cioccolato fondente, finemente tritato, 80 g

Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare leggermente 8 stampini da muffins. In una ciotola, mescolare l'uovo e lo zucchero. Aggiungere lo yogurt e l'olio. Mescolare bene fino ad ottenere una pastella liscia. Aggiungere le due farine e il lievito. Incorporare metà del cioccolato fondente e mescolare bene, quindi anche i lamponi e mescolare molto delicatamente, facendo attenzione a non romperli. Distribuire la massa negli stampini, infornare e cuocere nella parte media del forno per 30/35 min. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di sfornare. Servire tiepidi, con dei lamponi freschi e una pallina di gelato alla vaniglia.

*si può preparare tritando finemente nel mixer i fiocchi d'avena e poi tostandoli leggermente.