Passion fruit pannacotta

Scusate il ritardo, ma tra le mille e una cosa che ho pensato di fare, non ho trovato il tempo di preparare qualcosa da postare nello scorso weekend, che credo sia stato un po' indaffarato per tutti. Dovete sapere che solo settimana scorsa mi ero fatta un mio personale programmino con tutte le ricette che volevo postare in queste due settimane (che era moooolto lungo e che ha subito moltissime, troppe cancellature ;), ma alla fine, tra una cosa e l'altra, ho dovuto sacrificarne qualcuna. Tranquille, non ho eliminato nulla: l'ho solo rimandato a tra un po'! ;)

Allora, hanno fatto successo i vostri biscotti? Spero di sì! Ho già sbirciato sui vostri blog dove non mancano idee e spunti preziosi. Io ho regalato le Zimsterne (le uniche che sono riuscita a preparare) e devo riconoscere che sono state davvero molto apprezzate.

Poi però mi sono accorta che era da un po' che non mi cimentavo in un dolce al cucchiaio e, soprattutto, nella gelatina: non avevo mai provato ad usare i fogli di colla di pesce, che invece sono divertentissimi! Settimana scorsa avevo inoltre comprato dei frutti della passione: all'inizio avevo pensato di farci uno sciroppo da mettere sopra a delle tortine, poi alla fine ho preferito preparare la panna cotta. Questo è uno di quei dolci che, come il budino al cioccolato, in famiglia siamo soliti comprare al supermercato: perciò, quando si preparano a casa, è una grande piccola soddisfazione! La panna cotta è venuta soda e di un dolce non troppo invadente, mitigato dal sapore asprino del frutto della passione (con cui ho fatto una gelatina per guarnire il tutto): buonissimo! Ora però promettetemi che lo provate, eh? ;)

Passion fruit pannacotta

Ingredienti (per 4 persone):

Per la pannacotta:

panna fresca, 250 ml

latte, 150 ml

zucchero a velo, 40 g

vaniglia, 1/2 baccello (anche già utilizzato)

fogli di colla di pesce, 3

Per la gelatina al frutto della passione:

frutti della passione, 6 

fogli di colla di pesce, 2 

Riempire d’acqua fredda una terrina e lasciarvi a bagno i fogli di colla di pesce per 10-15 min. Intanto versare la panna, lo zucchero e il baccello di vaniglia tagliato longitudinalmente in una casseruola e portare quasi a bollore, quindi togliere dal fuoco. Quando la gelatina sarà pronta, strizzarla bene e incorporarla alla panna, mescolando con un frustino fino a quando la gelatina non si sarà sciolta completamente. Filtrare il tutto tramite un colino a maglie fitte, cercando di far sciogliere tutta la gelatina. Distribuire il composto in 4 stampini individuali e, dopo aver fatto raffreddare a temperatura ambiente, porre in frigorifero per qualche ora o fino a quando la panna cotta non si sarà solidificata. Per la gelatina, lavare, tagliare a metà e prelevare la polpa ai frutti della passione. Mettere a bagno la gelatina per i soliti 10-15 min., eliminare l’acqua lasciandone un pochino. Accendere il fuoco basso e farla sciogliere in un pentolino. Incorporare la polpa dei frutti e mescolare fino a quando la gelatina non si sarà amalgamata. Versare il tutto sulla panna cotta fredda, porre in frigorifero (senza coprire con la pellicola, altrimenti fa condensa) e lasciare riposare tutta la notte. Sformare e servire freddi.