Crostata di pomodori e nocciole

No, io non sono ancora in fase "svuota-frigo"... Mi avrete ancora fino alla prima settimana di Settembre, poi me ne volo via anche io!!! Anzi, l'aereo non mi servirà, utilizzerò la nave, dopo tanto tempo. Quest'anno, i miei hanno preso ferie piuttosto tardi e abbiamo deciso di goderci proprio gli ultimi giorni di vacanza. Poi, dal lunedì successivo, si ricomincia! Inizierà un nuovo, lungo, faticoso anno scolastico... Riconosco che mi spaventa un po' l'idea di tornare a casa dopo essere stata al mare e sapere che il giorno dopo mi dovrò svegliare presto, prendere il pullman ecc.

Ma cambiamo argomento: mi scuso innanzitutto per l'ultima foto, non era per niente bella... Non che le altre siano molto meglio, ma mi sembra che lo siano sicuramente più di quest'ultima. Oggi vi propongo una crostata, questa volta salata. L'ho trovata dalla mitica Sara, che la proponeva insieme ad una delle sue ultime, strepitose ricette: un crumble salato con pomodori e nocciole. Diciamo che mi sono lasciata ispirare da entrambe le ricette: la crostata infatti proponeva la senape, che a me non piace e che ho sostituito con le nocciole tritate; lo so, non è la stessa cosa, ma ho voluto sperimentare entrambe le versioni. Inutile dire che è davvero buona, come ogni ricetta di Sara: a questo proposito, vorrei ringraziarla di cuore per le sue meravigliose ricette, la disponibilità che offre e la passione che trasmette con le sue ricette e le foto correlate. Ogni volta mi lascia a bocca aperta... mi piacerebbe molto essere brava come lei! Grazie Sara, grazie davvero di cuore! Questa è una della migliori crostate salate che io abbia mai assaggiato: il sapore è davvero invitante e squisito, ma sono soddisfatta in particolar modo perchè, per la prima volta, ho mangiato una crostata salata di cui ho fatto anche la base di pasta, oltretutto la Signora pasta da quiche di Cristophe Felder. Insomma, vi consiglio di assaggiarla, è veloce, facile e si presta a mille varianti! E, se vi può invogliare ancora di più, la ricetta è di Sara: un nome una garanzia.

Vorrei concludere questo post con un pizzico di malinconia: che tristezza, tutti se ne vanno in vacanza! Lasciatemelo dire, l'estate è proprio un po' una desolazione. Voi foodblogger, però, vi meritate una pausa, riposatevi, divertitevi e, perchè no, scovate qualche nuovo piatto da proporre, sarà sempre gradito!

Crostata di pomodori e nocciole

Ingredienti (per una crostata di 20 cm di diametro):

Per la pasta:

farina 00, 200 g

sale, 5 g

burro a pezzetti, 90 g 

uovo, 1

acqua molto fredda, 20 g

rosmarino tritato, 1 cucchiaio

Per il ripieno:

pomodori San Marzano maturi, 4 o 5 

senape, 2 cucchiai

scamorza affumicata, 5 o 6 fette sottili

timo

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Con la planetaria (o nel mixer): lavorate la farina insieme al sale e al burro freddo tagliato a pezzetti utilizzando il gancio a k. Aggiungete l’uovo intero e l’acqua continuando ad impastare fino a quando otterrete un impasto liscio e omogeneo. Prelevatelo dalla ciotola, se necessario lavoratelo brevemente a mano, quindi formate la classica palla. Ora avvolgetela nella pellicola alimentare e fatela riposare in frigorifero per 2 ore.

Stendete la pasta con il mattarello su un foglio di carta da forno portandola ad uno spessore di circa 3 mm e con questa rivestite uno stampo rotondo da 24 cmdi diametro che avrete leggermente imburrato (formando sia la base che i bordi).
A mano: lavorate con le dita il burro morbido in una ciotola insieme alla farina e al sale fino a quando esso sarà stato completamente incorporato dalla farina. Unite l’uovo e l’acqua e continuate ad impastare fino a quando otterrete un impasto omogeneo, poi procedete come sopra.
Trascorso questo tempo stendete la pasta con il mattarello su di una spianatoia leggermente infarinata e disponetela all’interno di uno stampo circolare da crostata di 24 cm di diametro opportunamente imburrato, eliminando l’eccesso di impasto che sborda. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e cospargetela prima con la senape, poi con le fettine di scamorza, che avrete tagliato abbastanza sottili.
Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a fette e distribuiteli sul formaggio in maniera omogenea (verranno circa due strati completi). Irrorate con olio extravergine di oliva, sale, una macinata di pepe e un po’ di timo. Fate cuocere nel forno già caldo a 200°, ventilato, per circa 40-45 minuti, al termine dei quali la pasta dovrà apparire dorata e i pomodori leggermente appassiti. Fate intiepidire e servite.