Cupcakes à la fraise

Iniziava a mancarmi davvero troppo, questo posto. Sapere che c'è un appuntamento speciale, un motivo valido per starsene un po' davanti al monitor e perdersi via e annuire pensando di aver perfettamente inteso ciò che un'altra persona ti sta dicendo. Iniziare uno spietato copia-incolla di ricette, archiviarle, ammirare foto altrui, fantasticare sulla torta della domenica. Peccato che ultimamente anche quella stia saltando, peccato che mi stanco soltanto all'idea di mettere insieme quattro uova ed un po' di farina, peccato che mi senta poco ispirata e che ogni mio scatto non mi soddisfi più. Forse avrei solo bisogno di prendere un aereo e partire per la prima destinazione che capita senza sapere per dove sono diretta, tanto che importa?, non pensare a niente e riempirmi la testa di tutte le cose belle che potrei vedere. E magari tornare anche un po' abbronzata, senza essere stata ad arrostire sotto il sole cocente.

Intanto qui è passato un mese, che io lo voglia o no. Un mese che mi è sembrato lunghissimo, lento e monotono e che certo non ne preannuncia di più leggeri. Ma immagino (e mi consolo) che io non sia l'unica, quindi tanto vale passare a cose un po' più interessanti. Alle poche e gradite novità che questa primavera si è portata con se'. 

Avrei preferito che fosse arrivata con un venticello fresco e leggero, quello che ti accarezza dolcemente i capelli quando esci di casa la mattina ed è già chiaro. Dopo una settimana di caldo assolutamente indesiderato e spossante, ha fortunatamente assecondato i miei desideri :o)

Ma veniamo alle felici novità!

Ho mangiato il primo macaron della mia vita, molto rosa molto girly molto lampone. E mi sono detta che il prossimo deve essere/sarà uno parigino.

Ho fatto un po' di ordine, vista la splendida possibilità di farlo.

Ho detto per l'ennesima volta che i sottotetti blu carta da zucchero di Parigi sono troppo belli per essere veri.

Ho indossato per gioco un bellissimo abito verde smeraldo da far girare la testa (in preda al solo momento di follia che mi sono concessa -__-"), mi sono pentita di non averlo preso e mi sono detta che non ne avrei più trovato uno così. Niente serata da ballo stile Cenerentola.

Mi sono lasciata tentare dalle piccole cassette di fragole dei fruttivendoli. E felice di averle trovate, per la prima volta, a meno di nove euro al chilo (e a questo non so stare zitta, nè essere più moderata. Non chiudo la bocca e dico solo "che vergogna..."), mi sono fatta prendere dalla voglia di fare una torta. Formato muffins. Con un po' di glassa. E quindi cupcakes? In teoria no, e i puristi potrebbero assalirmi. Ma non li avrei fatti io se non fossero così (:

Cupcakes alla fragola

Ingredienti (per 12 pezzi):

Per i muffins:

farina integrale, 225 g

zucchero di canna, 100 g

uova grandi, 2

yogurt magro naturale, 125 g

olio vegetale, 70 ml

lievito per dolci, 1 cucchiaino

sale, 1 pizzico

fragole fresche, lavate e mondate, 120 g

Per il frosting:

formaggio cremoso, 85 g, a temperatura ambiente

zucchero a velo, 35 g, setacciato

fragole fresche lavate e mondate

succo di limone

Preparare i muffins: Preriscaldare il forno a 180° e foderare una taglia da muffins con gli appositi pirottini.

In una ciotola, sbattere bene uova e zucchero fino a quando non saranno diventate chiare e spumose. Aggiungere l'olio e lo yogurt, quindi sbattere bene. Incorporare in due volte la farina setacciata con lievito e sale e mescolare con un cucchiaio di legno per sciogliere i grumi. In ultimo, aggiungere le fragole. Se l'impasto dovesse risultare troppo fisso, ammorbidirlo con un po' di latte.

Distribuire il composto negli stampini da muffins e cuocere  forno caldo per 20- 25 min.

Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di nappare con la glassa.

Preparare la glassa: Lasciare macerare le fragole con il succo di limone fino a quando non avranno rilasciato il loro succo. Mescolare il formaggio cremoso con zucchero, aggiungere qualche pezzetto di fragola macerata e due cucchiaini di succo (non troppo, la consistenza non deve essere eccessivamente cremosa).

Per servire: Decorare i cupcakes a piacere con la glassa e qualche fettina sottile di fragole, lasciarli in frigorifero fino alla consumazione.