Torta di carote glassata

Dodici Gennaio duemiladodici. Questo nuovo anno mi ostino a scriverlo per intero. Non so se per un qualche rito scaramantico, non so se l'onomatopea gioca un brutto effetto su di me, ma è come se, limitandomi a tracciare solo due-zero-uno-due, mancasse qualcosa. Quasi fosse incompleto. E io non voglio che questo anno sia incompleto.

Al contrario di quello che ho letto più volte in giro, le famose previsioni di questi ultimi tempi non mi impauriscono. Non trovo giusto vivere appieno questo nuovo anno solo perchè potrebbe essere davvero l'ultimo. La vita va vissuta e basta. Bisogna aggrapparsi ad essa con tutte le proprie forze e farle sentire che noi ci siamo, che vogliamo trasformarla in qualcosa che davvero vale la pena di essere vissuto. Tutto questo, però, non in funzione di una ipotetica, definitiva, ultima fine di tutto. Di tutti. Di noi. Della vita. 
Ma noi e la vita meritiamo molto di più. Possiamo cambiare o continuare sui nostri passi, guardarci alle spalle o intraprendere nuove strade. Ora come sempre.

Tutto questo, come una torta. Di carote. Carote, uova, farina, zucchero.
SOLO carote, uova, farina e zucchero. O tutto quello che vi fa stare bene. Nient'altro. 
Così, le nostre forze, come ci sono sempre bastate, basteranno. Anche per questo anno. Per renderlo qualcosa di speciale. Non serve fare più del solito, ma farlo bene. Farlo nostro.

Non come gli altri vogliono che sia. Non solo perchè questo potrebbe essere l'ultimo anno da vivere insieme.
Dicevamo? Ah sì, la torta di carote. Le torte di carote. Le torte. Quelle "di oggi". Quelle che ti fanno dire "Oh. Come sono cambiati i tempi.".

Non so che impressione facciano a voi, ma quella che fanno a me non è certo delle migliori. Forse semplicemente perchè non sono il tipo di dolce che mi invoglia, ma certo vedermi davanti una di quelle torte a strati e stipate di glassa al burro che fuoriesce da ogni parte, con tanto di altalene e scivoli e ruote panoramiche non è accattivante. Probabilmente il mio pensiero conta ben poco, visto che ormai le propinano ovunque. Quelle sono le vere torte da sogno, quelle che da sempre desideriamo. E indubbiamente a qualcuno piacciono anche, ma non sono sicura che appartengano alla nostra tradizione culinaria, che ci rappresentino fino in fondo. Perchè voler sostituire a tutti i costi una torta di mele con cioccolato plastico, burro e coloranti?

Intendiamoci: non mi sto riferendo alle torte franscesi con tanto di dacquoise, decorazioni di ogni genere e tipo, cioccolatini/macarons/pralines/mignardises sistemati ad arte. Quelle no. Quelle sono dei veri capolavori. Quelle sono le torte che non mi stancherei mai di ammirare dietro le vetrine delle più rinomate pasticcerie parigine. Ma le torte ciclopiche che attualmente la televisione sta onorando in lungo e in largo, proprio non mi fanno la benchè minima gola. E la cosa che più mi lascia perplessa è che la gente che mangia regolarmente questo tipo di dolciumi si mostra soddisfatta! Mah. Decisamente non credo che su di me possano sortire lo stesso effetto.

Certo. Se noi abbiamo la nostra lista ben precisa di torte, in America ce n'è un'altra. Ma. Insomma. Io non ci trovo niente di male nella crostata bassa, rustica e secca. E nemmeno in una torta di mele, che poi sono più mele che torta. E nemmeno in una torta di carote. Il cerchio si chiude.

La torta di carote, purtroppo, è un'altra vittima della manipolazione di cui sopra. Forse non ne ho mai vista una inondata di pasta di zucchero, però, ecco, il concetto è sempre quello. E' come "una vita portata ad essere qualcosa di più, qualcosa che non vorrebbe essere così, ma che soccombe inevitabilmente alla moda del momento". 
La torta di carote è uguale a quella di mele ma con le carote. Niente tre strati, ma neanche due. Niente cose finte.
L'unica cosa che ammetto per questa torta, per pura simpatia, è un velo di glassa al formaggio morbido in superficie. Fatta in casa lei, fatto in casa lui. Niente di sofisticato come potreste credere, perchè ricorda ad ogni morso il binomio ricotta e zucchero. E quale delizia più semplice e antica?
Con qualche scorzetta d'arancia e un pizzico di cannella.

Il tutto nato dalla voglia di provare una glassa alternativa a quella reale, e da un po' di sano anticonformismo. Noi siamo più di una torta di carote. Non viviamo in funzione di quello che sarà, di quello che dicono che sarà, di quello che vogliono farci credere e di come vogliono che siamo.
Duemiladodici come "torta di mele ma con le carote", allora. Il mio sarà così. E il vostro?

Torta di carote glassata

Ingredienti (per uno stampo da plum-cake standard):

Per la torta:

farina 00, 150 g

farina integrale, 80 g

zucchero grezzo di canna, 125 g

spremuta d'arancia, 80 ml

olio vegetale, 70 ml

lievito in polvere, 3 cucchiaini

uova, 2 , a temperatura ambiente

spezie miste in polvere, 1 cucchiaino

sale, 1 pizzico

carote, 250 g, finemente grattuggiate

Per la glassa:

formaggio cremoso, 85 g (per me, homemade!*), a temperatura ambiente**

zucchero a velo, 35 g, setacciato

Per decorare:

scorzette d'arancia a piacere

cannella, 1 pizzico

Preparare la torta: Preriscaldare il forno a 180° e foderare di carta forno uno stampo da cake. Setacciare le due farine, il lievito, il sale e le spezie e mettere da parte. In una ciotola, sbattere uova e zucchero per diversi minuti fino a quando non si saranno formate delle bolle d'aria in superficie; aggiungere l'olio, la spremuta d'arancia e sbattere bene. Incorporare il mix di ingredienti secchi in due volte e mescolare con un cucchiaio di legno per sciogliere gli eventuali grumi. Aggiungere le carote grattuggiate, dare un'ultima mescolata e versare l'impasto nello stampo preparato, livellandolo bene. 

Cuocere per tre quarti d'ora nel forno caldo o comunque fino a quando uno stecchino di legno infilato nel centro del dolce non ne uscirà pulito. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di nappare con la glassa.

Preparare la glassa: In una piccola ciotola, mescolare il formaggio cremoso e lo zucchero a velo fino ad ottenere una glassa dalla consistenza cremosa.

Per assemblare: Spalmare con un cucchiaino la glassa sulla superficie del dolce in modo che ne risulti un velo sottile, decorando a piacere con il dorso dell'utensile utilizzato per creare un effetto di movimento; spargere le scorzette d'arancia e il pizzico di cannella. Lasciare in frigorifero fino al momento di servire.

* per vedere come fare il formaggio cremoso in casa, cliccare qui.

** rispetto a molte altre ricette di torte di carote glassate viste, io ho preparato molta meno glassa: secondo me ne basta davvero un velo e non serve esagerare. Inoltre, ho glassato soltanto i 2/3 del dolce, mentre la restante parte è stata congelata. Se avete intenzione di coprire tutta la torta, consiglio di arrivare fino a 120 g di formaggio cremoso (con 60-70 g di zucchero a velo corrispondenti), ma non di più.

NOTA 1: La torta, una volta preparata, si può congelare; una volta nappata, invece, si conserva in frigorifero per qualche giorno.

NOTA 2: Volendo si può arricchire questo dolce con delle noci tritate oppure con dell'uvetta ammollata. Se pensate possa essere piacevole un contrasto croccante o leggermente morbido all'umidità della torta, questa è senza dubbio un'ottima scelta.