Biscottini di frolla all'olio

Eh, devo dire che dopo cinque lunghi giorni, malgrado faccia molto caldo, il forno mi mancava! Avevo proprio voglia di cucinare qualche cosa, e così ho fatto. Vi propongo questa ricetta, tratta da Jasmine: sono dei piccoli biscottini all'olio, leggeri e croccanti, che si prestano a mille varianti. In questo caso ho ridotto un po' le dosi, poichè, seguendo la ricetta originale, avrei sfornato una quantità industriale di biscotti! Il che non mi sarebbe poi dispiaciuto, sono così buoni... uno tira l'altro!

Biscottini di frolla all'olio

Ingredienti (per 50/60 biscottini piccoli):

uovo, 1

olio di semi, 1 tazzina da caffè

zucchero semolato, 1 tazzina da caffè

lievito per dolci in polvere, 1/2 cucchiaino

farina q.b.

Mescolare insieme tutti gli ingredienti in una capiente ciotola. Aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto liscio e sodo che non si attacca alle mani. Stendere il composto aiutandosi con un mattarello e ricavarne dei piccoli biscotti. Distribuirli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornare per circa 10/15 min. in forno preriscaldato a 180°, fino a quando inizieranno a dorarsi leggermente ai bordi.