Gelato alla vaniglia e latte di cocco

A me il gelato piace da matti. L'anno scorso, quando non avevo ancora provato a farlo, ricordo che di sera spesso e volentieri mi mettevo in cucina con un libro in una mano, il cucchiaino nell'altra e la vaschetta al fiordilatte sul tavolo. Pensandoci bene mi vengono in mente quei telefilm americani dove uno si sveglia di notte, va in cucina, apre il freezer e trova (guarda caso!) una vaschetta di gelato. E visto che quello non aveva sonno... alè!, attacca con il gelato a cucchiaiate. Ed ecco che il sonno viene, ma prima deve finire tutta la vaschetta. Ora, non so se il mio gelato sia uno di quel tipo, che fa venire sonno eccetera eccetera, però è talmente buono che, se proprio non riuscite a dormire, vi consiglio di tenerlo in freezer come sicurezza!

PS: Non è troppo tenera quella fragolina? E' un regalo...

Gelato alla vaniglia e latte di cocco

(ricetta tratta da qui)

Ingredienti:

panna fresca, 250 ml

latte, 250 ml

latte di cocco, 250 ml

vaniglia, 1/2 bacca

miele morbido (millefiori o acacia), 125 g

Porre tutti gli ingredienti in un pentolino e portare lentamente ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto con un frustino. Eliminare la bacca di vaniglia e lasciare raffreddare il tutto a temperatura ambiente, poi trasferire in frigorifero per tutta la notte. L'indomani, trasferire nella gelatiera e procedere secondo le istruzioni. Senza gelatiera, trasferire la miscela in una terrina o una teglia resistente al freddo e mettere in freezer. Ogni mezz'ora, girare bene con una forchetta fino ad ottenere la consistenza desiderata.